蚝汁牛肉炒米线 _牛肉

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质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。“有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
材料：
米线 1人份
牛肉 80g
胡萝卜 1/2根
【蚝汁牛肉炒米线】尖椒 1/2个
大蒜 3瓣
香菜适量
盐 3g
老抽 1小勺
蚝油 1大勺(10g左右)
淀粉适量
水 1勺
花生油适量
做法：

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1.胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用。
2.牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。
3.将提前泡软的米线煮熟，然后捞出控水。
4.平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出。