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马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包” 。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最 。
制作过程：
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1、准备的材料：土豆一斤，
2、放适量的清水煮土豆，
【红烧小土豆】3、煮熟的土豆放在冷水中冲一下，
4、将土豆剥皮，
5、剥好皮的土豆放在碗中备用，
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6、热油融入剥皮后的土豆，
7、适量的翻炒，(以免焦了)
8、2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，
9、放适量的生抽调味 。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦!
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温馨提示：
1、挑选土豆最好是大小均匀一些，不仅好看，而且煮熟的时间也一样，
2、喜欢口感细腻的，最好剥皮干净一些，不然影响口感，
3、冲冷水后的土豆比较容易剥皮，而且也不会烫手，
4、老抽是为了上色，生抽就是调味，其他的调味料可以不用加了，味道足矣 。
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