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原料：腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根
调料：清水100ml，生抽3汤匙（45ml）
做法：
【腊肉炒黄豆芽】1）腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出 。稍冷却后，切成薄片 。
2）黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小红辣椒也切成粒 。
3）锅烧热倒入油，大火加热，待油4成热时，放入蒜片爆香，再放入腊肉片煸炒出油，然后放入黄豆芽翻炒2分钟 。
4）待黄豆芽炒的稍微软一点时，放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽搅匀后，盖上盖子，用中火焖2分钟即可 。
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小贴士：
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩 。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大 。腊肉都有一定的咸度，因此菜中放盐要酌量 。
**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存 。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了 。
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