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准备材料：
菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只
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【腊味干锅菜花】准备调料：
姜1块、食用油2匙、郫县豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙
做法:
1、菜花掰成小朵 ， 洗净 ， 焯水到断生 ， 再捞出沥干待用 。
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用 。
3、锅内放油烧热 ， 下姜片、小米椒、腊肉煸香 ， 下菜花翻炒 。
4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味 ， 翻炒到菜花上色 ， 略加一点点水让菜花烧到入味 。
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用 。
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小提示：
1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟 ， 但焯水的火候要掌握好 ， 菜花不要煮太熟 ， 保留一些韧劲更好吃 。
2、腊肉也可以用五花肉代替 ， 如用五花肉煸炒的时间要长一点 ， 肉片略焦一些会更香 。
3、还可以垫一些洋葱在锅底 ， 边加热边吃 ， 最后洋葱吸收汤汁味道也很好 。
