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材料:
紫色长茄子2个,切成小丁的猪肉碎(4肥6瘦)适量
调料:
油、拌饭酱、生抽、生粉、盐、葱
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【肉碎茄条--开胃下饭】做法:
1、茄子清洗干净外皮,切成3段,每段再竖切成6条,放进淡盐水中浸泡15分钟;
2、茄子捞出沥干水分,粘上生粉;
3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油,烧热,排入茄条,中小火煎;
4、感觉茄条软身后,翻面,同样煎至软身即可盛出待用;
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5、重新热油锅,放入拍扁的葱头,煸炒出香味;
6、倒入猪肉碎,煸炒至半熟;
7、加入适量的拌饭酱;
8、加入适量的生抽翻炒均匀;
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9、加入煎过的茄条,淋上3汤匙的清水,翻拌均匀,盖上锅盖,焖煮5分钟;
10、开盖,撒上葱花,试味,不够咸的可以放少许盐或生抽即可 。
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