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材料：
紫色长茄子2个，切成小丁的猪肉碎（4肥6瘦）适量
调料：
油、拌饭酱、生抽、生粉、盐、葱
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【肉碎茄条--开胃下饭】做法：
1、茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；
2、茄子捞出沥干水分，粘上生粉；
3、平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
4、感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；
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5、重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
6、倒入猪肉碎，煸炒至半熟；
7、加入适量的拌饭酱；
8、加入适量的生抽翻炒均匀；
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9、加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；
10、开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可 。
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