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材料：茄子（花茄）2条 ， 西红柿1个 ， 洋葱半个 ， 葱、姜、蒜适量；
肉末 160克 ， 生抽 ， 料酒 ， 姜丝 ， 葱末 ， 黄酱 ， 少量白糖；
食用油 ， 老抽1勺半 ， 白糖5克 ， 香醋少许 ， 味素和盐适量；
做法：
1、 蔬菜洗净 ， 洋葱以及葱、姜、蒜切碎 ， 西红柿切小块；
2、 肉末用生抽、料酒以及姜丝和葱末腌上10分钟 ， 然后入锅炒熟 ， 加入黄酱和少量调味；
3、 茄子擦干表皮的水分 ， 快速切成条状 ， 立即开火坐锅；
【肉末烧茄子盖饭】
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4、 不粘炒锅放底油 ， 油热后放入剩下的一半姜丝和洋葱碎 ， 大火炒香后放入西红柿块 ， 待西红柿变软后加入茄条 ， 转中火煸炒 ， 其间不断翻动菜料；
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5、 大约几分钟后 ， 直至茄条出水变软约7、8成熟 ， 且用筷子夹起充满弹性时 ， 立即加入炒好的酱香肉末 ， 撒上蒜碎 ， 转大火翻炒收汁；
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6、 待食材混香 ， 加入老抽、白糖和少许香醋 ， 撒上味素和盐 ， 拌匀后加入葱碎 ， 配米饭食用 。
