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原料：鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣
调料：料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净 。大蒜切碎备用 。放入开水中焯烫1―2分钟后捞出沥干备用 ， 这样还能在炒的时候 ， 防止木耳炸锅 。
2）鸡蛋打散 ， 放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水 ， 不是开水） ， 将鸡蛋打成蛋液 。
3）锅用大火加热后倒入油 ， 待油8成热时倒入鸡蛋 ， 摊成金黄色后在锅中 ， 用铲子切成小块 ， 然后盛出备用 。
4） 锅中再次倒入油加热 ， 待油4成热时 ， 倒入剁椒和大蒜末炒香 ， 待油变成红色后 ， 倒入木耳和鸡蛋翻炒几下 ， 放入糖 ， 再淋入生抽调味即可 。
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小贴士：
**这道菜的原料 ， 鸡蛋几乎家家都有 ， 而干香菇也是很多家庭的必备品 ， 保存时间很长 ， 再常备一瓶剁椒 ， 就算家里没别的菜了 ， 找出这三样东西 ， 就是一道下饭菜 。
**对于上班族来讲 ， 每天买菜不太可能 ， 一般都是一周采买一次 。除了蔬菜和水果之外 ， 建议大家一定要准备一些干香菇 ， 干木耳等储备 。平时可以配菜用 ， 到了家里没菜的时候 ， 还可以用来最主菜哦 。
【剁椒木耳炒鸡蛋】**摊鸡蛋时 ， 在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味 ， 加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松 。
