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苦瓜滑蛋炒牛肉

健康知识苦瓜牛肉滑蛋炒

【苦瓜滑蛋炒牛肉】

苦瓜滑蛋炒牛肉

文章插图
原料：牛里脊250克 苦瓜1根 鸡蛋2个 红辣椒1个 蒜末1茶匙（5克） 葱花1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（3克） 牛奶1茶匙（5ml）
调料：豆豉2茶匙（10克） 米醋1茶匙（5ml） 可乐3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1.5茶匙（约8ml） 糖1/2茶匙（约3克） 淀粉1/2茶匙（约3克） 黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）
做法：
1)苦瓜洗净后 ， 纵向剖开 ， 用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出 ， 一定要把白色薄膜也刮干净 ， 再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中 ， 撒入盐（1/2茶匙） ， 拌匀备用 。
2)把锅中的水烧开后 ， 放入苦瓜片焯烫约10秒钟 ， 捞出过凉水后沥干 。
3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中 ， 加入盐 ， 淀粉 ， 可乐 ， 盖好盖子 ， 摇晃密封盒10下左右 。
4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用 。
5)锅烧热 ， 倒入凉油 ， 大火加热待油温5成热时 ， 放入牛肉片 ， 葱姜蒜末 ， 用小火煸炒1分钟后 ， 放入豆豉 ， 继续用小火炒1分钟 。
6)接着倒入鸡蛋液 ， 改成大火 ， 在鸡蛋还没有凝固的时候 ， 就不停的用铲子搅拌着炒 ， 把鸡蛋炒碎 ， 有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好 。
7)放入焯好的苦瓜 ， 切成斜片的红辣椒 ， 倒入生抽 ， 糖 ， 翻炒两下 ， 最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可 。
苦瓜滑蛋炒牛肉

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