江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

麻婆土豆麻辣鲜香

健康知识麻辣土豆


麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
麻婆豆腐 ， 是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮 ， 加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成 。由于爱吃粉香软糯的土豆 ， 雯琦便用土豆代替豆腐 ， 与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴 ， 土豆吸收了火辣辣的辣油后 ， 不仅辣味十足 ， 还粉滑入味好下饭 。
烹制材料(三人份)
材料：
猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
调料：
油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
做法:
1 土豆去皮洗净 ， 放入沸水中以中火煮15分钟左右 ， 捞起过冷河 ， 沥干水待用 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
2 土豆切成滚刀块 ， 蒜头剁成末 ， 葱切成葱花 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
3 烧热4汤匙油 ， 爆香蒜末 ， 放入猪绞肉炒散 ， 拌炒至肉末变色 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
4　加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
5 倒入土豆块 ， 与锅内食材一同拌炒均匀 ， 注入1碗清水搅匀煮沸 ， 加盖改小火焖煮10分钟 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
6 煮至汤汁浓稠 ， 土豆烂熟入味后 ， 洒入葱花炒匀 ， 即可出锅 。
麻婆土豆麻辣鲜香

文章插图
厨神贴士
1、宜选半肥瘦的猪绞肉 ， 土豆会吸收猪绞肉的油脂 ， 使之口感更加香软粉滑 。
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重 ， 不能再放盐调味 ， 否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多 ， 应边调味边试味 。
3、土豆用清水煮的时间勿太长 ， 煮至中间稍微夹生便可 ， 煮太熟的土豆质地较软烂 ， 烧制时会变成粉碎状 。
4、土豆煮好后 ， 应过一下冷河让其冷却 ， 土豆尽量切成大块 ， 以免烹煮时碎烂不美观 。
【麻婆土豆麻辣鲜香】5、土豆的含水量较高 ， 含有膳食纤维 ， 纤维质地柔软 ， 食后能产生饱腹感 ， 又不会刺激肠胃 ， 适合患胃溃疡或肠炎者食用 。虽然土豆的热量不高 ， 但它的淀粉含量较高 ， 吃多还是容易发胖 。


    推荐阅读


    上一篇：鱼香龟背茄

    下一篇：酸甜茄汁豆泡