果品虽说好吃且具有较高的营养价值，但要真正发挥其适合各自需要的保健功效，还得学会如何巧吃妙做 。为此，下面介绍果品的10种保健吃法供您选用 。夹沙梨：原料：梨750g，鸡蛋清1个，桂花少许，干豆沙适量，面粉适量，白糖适量，植物油750g 。制法：①将梨冲洗干净，去皮除核切成丁，放入大碗内，撒上少许白糖，放笼屉蒸熟取出 。②把梨和面粉一起放入盆中，加入少许清水拌匀，再擀成长条形扁片 。③把白糖、豆沙、桂花、蛋清一同放入碗内，加入少许清水，用筷子拌匀，倒在面片上摊平，再搓成卷状，切成条块 。④炒勺内放入植物油烧热，投入面卷，炸至呈金黄色时用漏勺捞出，放入盘中即成 。特点：甜酸酥嫩，香浓可口 。效用：滋阴清热，生津润燥 。适用于阴虚燥热、舌干口渴、大便燥结者食用 。香蕉羹：原料：香蕉250g，山楂糕少许，白糖150g，湿淀粉适量 。制法：①将香蕉洗净，去皮后切成小丁；山楂糕切成丁 。②炒勺内放入适量清水，加入白糖，煮至溶化，撇去浮沫，投入香蕉丁，用湿淀粉勾薄芡，出勺倒入大碗内，撒上山楂糕丁即成 。特点：味浓香甜可口 。效用：健脾胃，润肠燥，解酒毒 。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肠燥便秘、痔疮下血、饮酒过度及无病强身者食用 。琉璃苹果：原料：苹果500g，白糖150g，鸡蛋清1个，湿淀粉100g，面粉25g，植物油750g(约耗75g) 。制法：①将苹果剥皮，挖去核，切成橘子瓣形的块，蛋黄与湿淀粉混合搅匀成糊，然后将苹果块粘上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓均匀 。②炒勺内放植物油上火，烧至六七成热将苹果块逐一放入油勺内炸至金黄色时取出 。③原炒勺内留底油25g，在小火上烧热，放入白糖，用手勺搅炒，见起小泡时，迅速将炸好的苹果块放入，颠翻均匀，倒在干净的案板上，用筷子拨开晾凉即成 。特点：色泽黄亮，酥脆香甜 。效用：养胃生津，滋补润肺 。适用于胃燥烦渴、病后体虚、大便干燥、肺燥干咳者食用；津亏内燥体质者宜常食 。糖熘橘瓣：原料：鲜橘子250g，湿淀粉适量，山楂糕少许，白糖150g，香精少许 。制法：①将橘子洗净，剥去外皮，撕去筋络，掰成瓣；山楂糕切成小象眼片 。②取锅上火，加入适量清水、白糖煮溶，撇去浮沫，下橘瓣，用湿淀粉勾芡，滴入香精，撒上山楂糕片即成 。特点：甜中带酸，开胃爽口 。效用：生津润肺，开胃健脾 。适用于胃口不好、食欲不振、津伤口渴、肺燥干咳、病后体虚者食用 。葡萄蜜膏：原料：鲜葡萄2500g，蜂蜜适量 。制法：①将葡萄洗净，捣烂滤汁 。②取锅上火，放入葡萄汁，用小火熬稠，加入蜂蜜煮沸，离火收膏，装入瓶中备用 。食时用开水冲饮 。特点：甘甜黏糯，食之适口 。效用：养胃生津 。适用于津伤烦渴及肺虚咳嗽者食用 。红枣豆腐：原料：红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖20g，精盐2g，味精1g，酱油5g，醋3g，干淀粉少许，湿淀粉适量，熟猪油750g 。制法：①将红枣洗净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔去枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉 。②把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精盐、味精拌匀成馅料，装入撒上干淀粉的红枣内，用手捏拢枣口，放入盘内 。③将炒勺擦净上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中 。④原炒勺放入适量清水，加入白糖、酱油、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，出勺倒在红枣上即成 。特点：味香甜，质酥脆，食之可口 。效用：补气健脾，养胃生津 。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥口渴、虚弱羸瘦及无病强身者食用 。桂圆莲心：原料：桂圆125g，糖桂花少许，莲子100g，冰糖100g 。制法：①将桂圆去壳去核，冲洗干净；莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用 。②用桂圆肉把莲子包裹起来，即成桂圆莲心生坯 。③把桂圆莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花，盖上盖儿，装入笼屉，蒸至熟透取出 。特点：颜色洁白，造型新颖，香甜可口 。效用：补心肾，益脾胃 。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用 。香脆核桃：原料：核桃肉750g，甜面酱75g，面碱适量，鲜姜末3g，白糖100g，植物油1000g 。制法：①将核桃肉冲洗干净，放入开水中，加入少许面碱，浸泡30分钟左右，捞出去皮冲洗干净，沥去水分 。②将炒勺上火，倒入植物油烧热，下入核桃肉，用小火炸至呈金黄色、浮出油面时用漏勺捞出 。③原炒勺留少许底油，上火加热后放入白糖，待糖溶化后放入甜面酱和姜末，再倒入适量开水，用手勺拌匀，然后入核桃肉翻炒，待囟汁收缩裹住核桃肉即成 。特点：甜中有咸，香脆适口 。效用：温补肺肾，润肠通便 。适用于虚寒咳喘、腰痛腿酸、肠燥便秘及老年便秘、产妇便秘者食用 。雪花板栗：原料：板栗600g，鸡蛋清1个，白糖500g，湿淀粉适量，豆油750g 。制法：①将板栗冲洗干净，用刀在每个栗子上开一小口，放入锅内煮熟，捞出去皮；鸡蛋清打入碗内，加入湿淀粉调拌均匀 。②炒勺内放入豆油烧至六成热，将栗子挂上蛋清糊放入油勺内，炸呈金黄色时捞出沥油 。③留少许底油上火，加入150g白糖，炒至周围起小泡时将锅离火，放入炸好的栗子翻炒，使糖浆挂在栗子上，出勺倒入白糖内翻拌，晾凉后装盘即成 。特点：色泽雪白，香甜脆糯 。效用：健脾止泻，补肾强筋 。适用于脾虚久泻、腰腿软弱、筋骨无力及慢性气管炎者食用，为补益强壮保健食品 。荸荠蛋黄：原料：荸荠250g，鸡蛋清6个，精盐3g，味精1g，料酒5g，熟猪油适量 。制法：①将荸荠冲洗干净，去皮后切成小丁，放入碗中 。②在鸡蛋黄内加入适量清水、精盐、味精、料酒，用筷子搅成稀糊，然后倒入盛有荸荠的碗内，用筷子调匀成糊状 。③将炒勺上火，放入熟猪油烧热，把拌好的荸荠糊倒入炒勺中，用锅铲擦底不停地推动，待熟后出勺，盛入盘中即成 。特点：色泽黄亮，质地软嫩，味道鲜美 。效用：滋阴清热，润肺止咳，健脾消积 。适用于虚劳吐血、阴虚肺燥、干咳痰少、大便燥结、饮食积滞、消化不良及热性体质者食用 。
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