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管住你的咖啡杯

健康知识管住你的咖啡杯

咖啡是世界著名的三大饮料之一 。因为咖啡与人们的日常生活密切相关 ， 所以咖啡与健康的关系一直为科学家所注目 。生咖啡中含有蛋白质6.5％、脂肪11％以及糖类无机盐和多种维生素 ， 还含咖啡因等生物碱 ， 咖啡因的含量高达1.5％ 。纯咖啡因是一种白色的带苦味的结晶体 ， 是一种作用缓和的兴奋剂 ， 具有兴奋大脑皮层的作用 ， 适量饮用可振奋精神 ， 并可扩张支气管、改善血液循环及助消化 ， 还能提高大脑反应的灵敏度 。近年来有研究表明 ， 咖啡因可以抑制胆囊的吸收功能 ， 对胆结石的形成产生抑阻效应 。科学家用咖啡对微生物进行了试验 ， 发现几乎所有的微生物均在不同的时间里被咖啡所杀灭 ， 例如 ， 炭疽杆菌在3小时被杀灭 ， 霍乱弧菌在4小时被杀灭 ， 链球菌在24小时内被杀灭 ， 抵抗力强的芽胞菌在28天内也能被消灭 。咖啡的杀菌作用主要还是依靠咖啡因 。饮用咖啡要注意以下五个“不宜” 。一、心脏病人不宜饮用咖啡咖啡与腺嘌呤核苷的结构相似 ， 而对人脑的作用却相反 。腺嘌呤核苷有降低大脑兴奋的作用 ， 而咖啡因却有提神的作用 。大脑细胞有专门接受这类物质的受体 ， 咖啡因进入大脑细胞后可占领这些受体 ， 使腺嘌呤核苷无处安身而发挥不了降低大脑兴奋的作用 ， 但是嗜饮咖啡者的饮用量和咖啡浓度须不断增加 ， 才能继续保持达到令人兴奋的程度 ， 否则兴奋提神的效果会逐渐减弱 。另外 ， 长期大量饮用咖啡还会增加体内胆固醇的浓度 。有人发现 ， 一天喝1-4杯咖啡的人 ， 血液中胆固醇的浓度比不喝咖啡者高5％；一天喝6杯以上者 ， 血液中胆固醇的浓度则要比不喝咖啡的人高11％ 。美国的调查表明 ， 一个人如果每天饮5杯咖啡 ， 那么他心脏病发作的机会比不饮咖啡者高2倍 。如果一个咖啡饮用者同时吸烟 ， 患高血压、高胆固醇 ， 再加上年龄因素 ， 那么他将更容易发作心脏病 。为减少心脏病的发作机会 ， 咖啡饮用者要减少吸烟 ， 控制高胆固醇饮食 ， 同时要十分注意咖啡的摄入量 。二、不宜过量饮用咖啡咖啡中的咖啡因能刺激肾上腺素 ， 导致骨骼肌肉紧张 ， 对疲劳反应迟钝 ， 使人体始终处于一种躁动不安的状态 。咖啡因还可导致遗传性疾病的发生 ， 其机理是咖啡因有可能与脱氧核糖核酸结合 ， 使细胞发生变异 。瑞士的研究人员发现 ， 如果3小时内喝约1000毫升的浓咖啡 ， 则人体内的维生素b1大部分被破坏 。德国研究者发现 ， 咖啡和茶在化学成分上有一种重大差别 ， 这种差别使过量咖啡有致癌的危险 。因此 ， 饮用咖啡不宜过量 。过多的咖啡因会导致失眠、神经质、易发怒、易焦虑不安 ， 会引起心律不齐与循环系统障碍 。每天咖啡因的摄入总量不应超过1250毫克 ， 这相当2-3杯咖啡的含量 。但要注意 ， 像可口可乐、茶叶、巧克力糖与阿斯匹林等药物中 ， 也含有咖啡因 ， 因此在估计咖啡的每天摄入总量时要把这些因素考虑在内 。三、老年人不宜常饮咖啡美国华盛顿州立大学的科学家们发现 ， 常饮咖啡会使人体内的钙减少 。他们对135名受试者进行了研究 ， 发现饮用咖啡者的尿钙增加了l倍 ， 造成尿钙增加的原因一方面是由于尿量增加 ， 另一方面是由于尿钙的浓度增大 。现代医学研究认为 ， 人到老年钙的需要量逐渐增多 ， 尤其是老年妇女 。有关统计资料表明 ， 60岁以上的妇女中 ， 约有25％的人患有骨质疏松症 。因此 ， 如果老年妇女嗜好饮咖啡 ， 就会加剧体内钙缺乏 ， 使骨骼因钙不足而造成骨质疏松 ， 易发生骨折 。因此 ， 老年不宜经常饮用咖啡 。四、孕妇不宜饮用咖啡咖啡因对孕妇的危害更大 ， 它不仅对孕妇本身会产生有害影响 ， 而且还会危及腹中胎儿 ， 使之发生先天畸形 ， 并引起早产、难产等情况 。1980年 ， 美国食品与药物管理局提出 ， 孕妇及哺乳期妇女应禁用咖啡 ， 因为咖啡因可通过胎盘进入胎儿体内 ， 使胎儿畸形 。咖啡因还可通过乳汁进入婴儿体内 ， 使婴儿发生肠痉挛而腹部绞痛 。美国耶鲁大学研究人员还指出 ， 过多饮用咖啡的妇女生出的婴儿瘦小 。每天喝3杯咖啡的妇女中 ， 7.3％的婴儿体重低于正常婴儿 ， 且没有正常婴儿活泼 ， 肌肉发育也不够健壮 。为此 ， 他们向孕妇提出了不要饮用咖啡的忠告 。五、婴幼儿不宜饮用咖啡婴幼儿对咖啡因尤为敏感 ， 饮用咖啡后易兴奋、发脾气、吵闹、失眠 。儿童如过久饮用咖啡 ， 可逐渐成瘾 。咖啡中含有一种能和钙结合的生物碱 ， 饮用后使钙从大小便排出体外 ， 因此婴幼儿饮用后会发生血钙减少 。由于咖啡中的生物碱能破坏维生素b1 ， 婴幼儿经常饮用咖啡 ， 会引起维生素b1减少症 ， 轻则烦躁、食欲下降、记忆力减退、便秘 ， 重则可发生多发性神经炎、心脏扩大、四肢浮肿 。因此 ， 婴幼儿不宜饮用咖啡 。


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