文章插图
麻辣牦牛牛肉干：
原料：牦牛肉（或牛腿肉）800克，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克 。
牛肉焯水用:花椒1茶匙（5克），料酒2汤勺（30ml），姜片3片，香叶3-4片
做法：
1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水 。
2、切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多 。
文章插图
文章插图
3、锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片 。
4、冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫 。盖上盖子继续煮30分钟左右 。
文章插图
【麻辣牦牛牛肉干】
文章插图
5、30分钟后捞出牛肉控干备用 。
6、锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条 。
文章插图
文章插图
7、无需炸太久，表皮焦脆变黑即可 。太久会失去内部水分失去口感 。
8、备好辣椒、花椒粉、白糖 。
文章插图
文章插图
9、锅中留少许底油，放入汤，小火加热 。
10、白糖溶化后，熬制焦糖状 。
文章插图
文章插图
11、放入花椒粉和辣椒粉 。
12、再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅 。
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 麻辣牛尾
- 注意 上面的牛肉碳水化合物是“零” 虾脂肪几乎是“零” 记住:一口米饭=一口瘦肉 一杯冰淇淋=三两块瘦肉 吃点牛肉干比吃冰淇淋好 与其一口吃下 不如既
- 麻辣干煸兔丁
- 麻辣烤里脊
- 麻辣炒鸡爪的做法大全
- 考试|辣条专业学生吃辣条考试：兴奋称“整个麻辣厂都是我的”
- 草原牛肉干
- 麻辣火锅顶级香料秘方 火锅香料配方
- 麻辣拌耳丝
- 干煸香酥麻辣牛肉丝