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辣炒蚕蛹、干煸蚕蛹

健康知识蚕蛹

辣炒蚕蛹

辣炒蚕蛹、干煸蚕蛹

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原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法：
1、蚕蛹洗净 ， 在淡盐水中用大火煮开 ， 继续滚煮5分钟 ， 捞出沥干水分；
2、起油锅 ， 爆香葱姜蒜和八角；
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒；
4、烹入料酒和少量盐 ， 继续翻炒至水分干；
【辣炒蚕蛹、干煸蚕蛹】5、下入辣椒段继续翻炒至软；
6、下一点点味精调味 ， 翻炒均匀即可出锅（此步可省略） 。
辣炒蚕蛹、干煸蚕蛹

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小贴士：
1、炒蚕蛹之前 ， 用淡盐水先煮一下 ， 一是可以杀菌 ， 二是炒起来蚕蛹不爆肚 ， 还容易入味；
2、油稍微多一点 ， 干煸的时间长一点 ， 蚕蛹的皮被煸得脆脆的 ， 吃起来更香；
3、除了料酒和盐 ， 不提倡再用其他调味 ， 一是干煸的时间长 ， 调味料容易煳锅 ， 二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣 。
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