人体的衰老 ， 往往开始于脂肪的氧化 。 所以在各种“抗衰老”食物名单中 ， 水果往往榜上有名 ， 从营养的角度来看 ， 这有一定道理 。 因为新鲜水果大多富含维生素C、胡萝卜素、花青素、叶黄素、类黄酮等多种抗氧化物质 ， 能够清除体内自由基 ， 减少氧自由基对细胞和DNA的攻击 ， 增加血管弹性 ， 促进胶原蛋白合成 ， 进而延缓衰老 。 此外 ， 水果普遍含有膳食纤维 ， 具有促进胃肠蠕动和代谢废物排出、预防便秘的功效 ， 肠道健康一定程度上也能延缓衰老 。 但是 ， 如果水果吃太多 ， 比如把它当饭吃或靠吃水果减肥 ， 不仅不能抗衰老反而加速早衰 。
【水果|水果当饭吃，老得快】
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水果中蛋白质、脂肪含量很低 ， 尤其缺少人体必需的脂肪酸、优质蛋白质以及铁、锌、维生素B1、维生素D等矿物质和维生素 ， 如果长期用它来代替正餐 ， 容易造成营养不良 ， 带来多种健康问题 。 比如维生素B1缺乏 ， 人就容易疲乏、气短 ， 运动能力下降；蛋白质以及铁和锌等微量元素不足 ， 会让新陈代谢率下降 ， 人就比较容易怕冷 ， 头发质量下降 。 这些营养不良情况还会造成脸色发黄 ， 皮肤缺乏弹性 ， 特别是中年女性 ， 更容易显老 。 此外 ， 水果中的碳水化合物主要是单双糖 ， 如葡萄糖、蔗糖等 ， 它们很容易被消化吸收 ， 吃太多会导致血糖迅速升高 ， 之后身体会分泌胰岛素来降低血糖 。 大量胰岛素会增加皮质分泌物的堆积 ， 在脸上形成痘痘；血管内的血糖长期过高 ， 会增加血管损伤 ， 并产生大量自由基 ， 不仅影响皮肤养分的供应 ， 还会加速机体衰老 。
更关键的是 ， 靠吃水果减不了肥 ， 反而有可能增肥 ， 因为长期大量吃水果 ， 会造成身体代谢紊乱 ， 蛋白质严重不足 。 只要恢复正常饮食 ， 身体就会急于把失去的蛋白质补回来 。 而蛋白质在体内并不是干粉状态 ， 一斤蛋白质要结合两三斤的水分 。 所以 ， 蛋白质增加的结果 ， 是体重飞快反弹回来 。
把水果当饭吃不可取 ， 但每天吃适量水果却是对健康和抗衰老有利的 。 《中国居民膳食指南（2016）》指出 ， 健康成年人每天摄入200~350克水果比较适宜 。 一个中等大小的富士苹果去核约200克 ， 一根香蕉去皮后约 120克 ， 一个猕猴桃去皮约100克 。 建议健康成人一天可吃两三种水果 ， 每天轮换着吃 ， 并根据水果重量自由搭配 。 啥时候吃水果 ， 应该按照个人的消化能力来决定 。 如果消化能力差 ， 或胃中感觉饱胀的 ， 不适合饭前或饭后吃水果 ， 可以在两餐之间吃 。 同时 ， 一次吃水果的数量不要过多 ， 少量多次为宜；消化能力强的 ， 啥时候吃都行 。 需要提醒的是 ， 芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果 ， 的确不适合在空腹时吃太多 。
来源：生命时报
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辽宁公共频道
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重播时间：次日07:30
新媒体 李娜 整理
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