老人总说：“我们都吃一辈子的剩菜剩饭了 ， 也没见身体出现什么毛病 ， 怎么到现在就不行了呢？”
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或许你家里人也是这种看法 ， 再或者是老一辈人长期吃剩菜剩饭 ，但这并不代表它们没有问题 。 像之前所说的谣言 ， 吃剩菜剩饭会致癌！
经过实验显示 ， 无论是剩菜剩饭还是隔夜水隔夜菜 ， 亚硝酸盐含量都远低于健康的摄入标准 。 而对于添加亚硝酸盐的食品 ， 其中添加的剂量也只是体重每公斤的几毫克到几十毫克 。 所以 ， 在这点上大家可以放心 。
【剩菜|常吃剩菜剩饭的人，虽然不会致癌但会有3种坏处，可放多久才算剩】
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由此可见 ， 即便是经常吃剩菜剩饭的也不会有致癌的危险 ， 但不代表这样做就没有好处 ， 对于长期这样吃的人 ， 你会慢慢发生身体会出现这些恶性变化 ， 是所有人都不能忽视的因素 ， 看看你现在有吗？
容易腹泻、伤胃：
很多人在吃完剩菜剩饭之后 ， 可能没过多长时间 ， 或者是2个小时后开始去厕所腹泻 ， 但更多的人都不会在意 。 实际上 ， 出现这种现象多是食物中毒的表现 。
由于剩菜剩饭没有放入固定的容器中 ， 加上人们全部吃完后 ， 筷子上沾染到口中的唾液 ， 都极有可能被病菌所污染 ， 又没有进行充分的加热 ， 最终极易诱发食物中毒 。
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营养跟不上 ， 体质差：
如果不是当天做的饭菜 ， 经过一晚上甚至是更长时间的饭菜 ， 尤其是蔬菜 ， 水溶性维生素（维生素B族、维生素C）都容易所剩无几 ， 水分也会大大降低 。
吃这样的菜 ， 即使再美味也不能满足机体的需求 ， 吃了也是等于白吃 。
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抑制食欲：
经调查发现 ， 绝大多数人认为剩菜剩饭没有新做的饭菜香 ， 其实 ， 这是很正常的现象 。 因为饭菜经过一段时间的放置后 ， 原本色香味俱全的美食 ， 也会变得黯然无光 ， 从而让人对饭菜不感兴趣 。
所以 ， 从这些角度上来看 ， 大家还是少吃没滋没味的饭了 ， 即便对身体没有较大的伤害 ， 顶多就是拉肚子 ， 但从长远角度来看 ， 不适宜经常食用 。
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有的人问 ， 既然老说隔夜菜 ， 那到底放多久才算是剩饭剩菜呢？
问了身边几位朋友 ， 他们普遍认为放了一夜的菜就算是剩菜了 。 实际上 ， 隔夜菜的标准还要更短 ， 主要是指人们在烹饪之后没有吃完 ， 放置超过5个小时以上 ， 就算是隔夜菜的标准 。
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