北方基因聊健康：炒饭，让剩饭也变成美味
说到炒饭，那种美味的感觉，说起来都口水直流。不过，对于很多上班族来说，想要早上起来炒饭，似乎有些太为难了，但依旧有人愿意为这样的美味而付出劳动。
炒饭的做法虽然简单，但很多没有烹饪经验的上班族会把鸡蛋直接浇在米饭上炒。这种方法在口感和视觉上都会大打折扣。
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编辑?记得我第一次做蛋炒饭的情景：火开了，油沸了，把一碗白米饭倒入锅，胡乱炒几下，再把鸡蛋液浇在上面，5分钟后就好了。直到后来，我才学会如何真正炒出一盘好吃的蛋炒饭。
生活可能就是这么具有戏剧性，现在依旧有许多人把蛋液浇在米饭上炒。我还是喜欢鸡蛋与米饭分离的感觉，这样不至于糊成一片。每天的早晨，把前晚剩下的米饭，加些胡萝卜丁和鸡蛋炒在一起，既美味又不浪费粮食。
【 北方基因聊健康：炒饭，让剩饭也变成美味】很多时候，出于各种原因，晚餐总会剩下一些米饭。这个时候经常是把剩下的米饭随手放进冰箱。但是，如何更好地处理而又不浪费呢？早餐做一份蛋炒饭是非常不错的选择。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软、外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。
蛋炒饭
食材：米饭200克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，食物油、盐、鸡精各适量。
制作：①胡萝卜洗净，去皮切丁；鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。②锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用勺子拨散，炒熟后盛出。③锅中放适量油，油热后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。接着倒入米饭、鸡蛋翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀即可起锅。
有条件的上班族不妨每天为自己来一份炒饭做早餐，你可以用蛋炒，也可以用肉炒，还可以随自己的喜好，加进各色蔬菜。需要注意的是，油要适量，过多的油脂是不利于健康的。
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