炒肉时，不要直接加鸡蛋，教你正确的做法，炒肉又香又嫩还入味
炒肉可以说是我最喜欢的家常菜。制作起来很简单，但作为肉食爱好者。完全不能拒绝来自肉的诱惑，最近天气变得暖和一些，但还是比较冷。这种冷的时候，一碗好吃的炒饭都不来，等到什么时候呢？
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但是老实说，我不仅喜欢冬天吃，而且在任何季节都不能拒绝炒肉的味道。因为这是很常见的料理，不仅香而且好吃，尤其是吃饭。一般饭桌上这道菜很多，可以再吃几碗饭，但对炒肉的制作还是有诀窍的。在处理肉的时候，很多人喜欢加一个鸡蛋，但要加鸡蛋。那样的话，肉会变得又香又软，更好吃。但是这样做是不对的。正确的方法马上告诉你。
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炒肉的诀窍提示1:只放蛋清，不放蛋黄
很多正在添加鸡蛋的人经常直接放鸡蛋，但这肯定是不对的因为蛋清确实能使肉类变得更加柔软和嫩，但加上蛋黄，肉的腥味很可能会加重。所以做的时候要选择蛋黄，只放蛋清。
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提示2:选择安心的纯瘦肉炒肉和加饺子馅的猪肉不一样。没必要选择又胖又瘦的。当然，如果你喜欢肥肉的口感。但是也可以选择肥肉含量少的肉，但通常直接选择安心就可以了。买回来的安心要先切开处理，然后切成安心的部分。
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提示3:只用盐腌制【 炒肉时，不要直接加鸡蛋，教你正确的做法，炒肉又香又嫩还入味】很多人喜欢在切肉的时候添加淀粉，但没有必要。只要用少量的盐就可以了。把肉腌起来就可以了，腌制结束后把蛋清放在肉里就可以了。
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