三月，这野菜鲜美可口，做成锅贴鲜嫩多汁又美味，吃货不要错过
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春天，是万物生长的季节，这个季节也是各种野菜生长的旺盛期，每年春天，我都会买上一些荠菜做美食。春天里是荠菜的季节，从小就喜欢吃荠菜做的食物，荠菜除了炒食，还可以做成各种面食，对我们以面食为主的山东人来说，荠菜鲜肉的饺子和锅贴更是春天，最鲜美的食物。鲜美可口的荠菜，在这个季节，成了人们餐桌上的常客，荠菜鲜肉的锅贴是我家每周必做的面食，全家都爱吃。
【三月，这野菜鲜美可口，做成锅贴鲜嫩多汁又美味，吃货不要错过】
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北方的锅贴，和南方的生煎类似，都属于煎烙类的面食，制作方法简单，味道鲜美可口，深受大众喜爱。鲜美可口的荠菜，配上鲜肉，一起做成馅料，包成锅贴，上锅煎至而成。锅贴的形状，各地包法不同，一般都是细长的饺子状，两头不用收口，露出里面的馅料，烙至金黄的锅贴，底部酥脆，面皮软韧，味道鲜美。今天雨妈给大家分享下，正宗的山东锅贴做法，喜欢吃锅贴的一定要收藏哦，保证吃过一次念念不忘。
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【荠菜鲜肉锅贴】
【所用食材】：焯水后的荠菜250克，韭菜100克，前臀肉500克，姜2片，小葱2根，酱油2勺，蚝油1勺，盐少许，花椒粉1勺，植物油2勺，清水少许，芝麻油1勺
饺子皮：1斤
【制作过程】
1、准备好所用的食材，荠菜摘干净黄叶清洗干净，焯水30秒过冷水捏干水分，韭菜清洗干净，猪肉洗干净，饺子皮可以买也可以自己做，配料备好。
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2、把荠菜用刀切碎，韭菜切碎，猪肉切成小块，葱姜切段备用。
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3、把猪肉块和葱姜段，一起放入绞肉机缸里，扣好盖子。
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4、绞肉机电动控制开关，把猪肉绞成肉粒，喜欢肉泥的可以多绞一会。
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5、把绞好的猪肉倒入玻璃盆里，加入酱油、蚝油、盐、花椒粉、一起搅匀。
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6、搅拌过程中，肉馅比较干的话，往肉馅加水，每次少加一点分次加入，搅拌至肉馅吸收，最后搅拌好的肉馅富有弹性。
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7、把剁碎的荠菜和韭菜，一起放入肉馅里，加入植物油和芝麻油，搅拌均匀。
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8、最后搅匀好的荠菜猪肉馅富有弹性，闻起来就很香。
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9、准备一小碗水，取一个饺子皮，舀入一勺馅料放中间，把饺子皮两边抹上少许水。
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10、把饺子子捏合在一起，就成锅贴了，全部捏好放在面板上。
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11、平底锅倒入少许植物油刷匀锅底，放入锅贴，铺一层，小火加热。
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12、加热至锅贴底部，变得金黄后，倒入小半碗水，盖好锅盖。
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13、开中火把水收干，锅贴底部变得金黄酥脆就可以了。
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14、鲜嫩可口的荠菜鲜肉锅贴就做好了，外酥里香好吃极了。
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雨妈小贴士：
1、现在吃荠菜正当季，营养丰富价值高，趁着时令季节，可以多买一点，洗净焯水捏干后，放入冰箱冷冻保存，可以吃大半年。
2、肉馅搅碎后比较干，需要打水，打水要分次少加，每次猪肉完全吸收水分后，再加下一次，这样调好的肉馅鲜嫩多汁。
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