这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好来来来，走过路过，千万不要错过，看这里，看这里......这份蛋黄肉松组合可真是太完美了！完全停不下来的感觉！ 中种制作的面包非常柔软，蛋黄和肉松超搭！太好吃了！
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酥黄的包身，喷香的鲜味，咬一口下去，满嘴的美味，这样一份蛋黄肉松面包可真是不可多得的小吃，蜗居在家，就是一顿美味早餐或下午茶，朋友来家做客，就是叙旧闲聊的美味作料，有此配方在手，你还怕你的胃只适合平淡吗？
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【菜名】超柔软，蛋黄肉松面包【所需食材】：中种部分：面包粉：175克；水：105克；酵母：2.5克。主面团部分：面包粉：25克；蛋糕粉：50克；盐：2.5克；黄油：20克；鸡蛋：20克；白砂糖：20克。馅料部分：鸡蛋过筛后：80克；玉米油：30克；肉松：70克。【做菜步骤】：步骤1准备食材：材料集合如下图所示，留待桌旁备用。
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步骤2中种部分活成面团，室温发酵至两倍大。放冰箱冷藏过夜。第二天取出撕开，里面是蜂窝状。。
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步骤3当主面团除黄油外放进厨师机中。将中种撕成小块一起放入厨师机桶中。
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步骤4厨师机两档二分钟。五档八分钟。 加入软化的黄油。二档二分钟，五档4-5分钟。
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步骤5检查面团可以拉出大片薄膜。
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步骤6放入保鲜盒中静置半小时。
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步骤7面团静置的时候可以同时来制作馅料。 蛋黄8个，165°的温度，烘烤十分钟，过筛。得到80克细腻的蛋黄，加入玉米油，搅拌成糊状，再加入肉松，搅拌均匀，即可成为馅料。
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步骤8静置好的面团分成四份，分别滚圆。再次静置15分钟。
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步骤9取其中一份擀开，翻面，大致擀成长方形（注意：不能太薄，以免烘烤过程露馅）。将馅料均匀的铺在上面。三个边留出1cm，下边留出3cm。
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步骤10从一端向另一端卷起，底边压薄。
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步骤11接口粘合好，朝下放置。均匀的摆放在烤盘上进行第二次发酵。
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步骤12发酵到用手指轻触面团，面团缓慢回弹。表面刷薄薄一层全蛋液，用锋利的小刀在表面割口。（注意：也可以不割，根据个人习惯调节。）烤箱预热，上下180°，放中间一层。烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸，以免上色过度。 我用的柏翠3040。你们可以根据自己的烤箱火力决定盖不盖。
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温馨小提示：做出来的蛋黄肉松面包细腻柔软，超级好吃。中中制作的小面包过夜也不会变硬哦。晾凉后记得及时装进密封袋哦。两天之内吃不完放冰箱冷冻。文案编辑：目海食 林芝
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