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四季豆又叫豆角，芸扁豆，营养非常丰富，是人们喜爱的蔬菜之一，凉拌、干煸、清炒、炒肉都很美味。新鲜的四季豆中含有大量的水分，所含热量较低。四季豆富含铜，铜是人体不可缺少微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子、肝、心等内脏发育和功能有重要影响。四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑、清口。
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四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的哦。食用四季豆对头发和皮肤大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，令肌肤常保青春。所含维生素C能促进机体的合成，提高抗病毒的作用。
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炒四季豆时，万万不可直接下锅，多做一步，脆嫩多汁，营养健康！
【清炒四季豆】
1、把四季豆两头摘掉，去掉丝，洗干净放进滚水中煮，煮大约3分钟，没有了豆生味，捞出切成段。煮时锅中提前加一点油和一点盐，这样煮出来的四季豆颜色翠绿。
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2、另起锅烧热，倒少许油，放入切好的大蒜、干辣椒炒香，然后放入煮好的四季豆炒出香味，放入适量盐，少许味精，翻炒均匀出锅。
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【小贴士】
1、四季豆一定要做熟才能食用，没有豆生味为佳，不熟或生的四季豆会中毒。
【 炒四季豆时，万万不可直接下锅，多做一步，脆嫩多汁，营养美味！】2、四季豆煮熟再炒，水分流失很少，口感脆嫩多汁，更美味。
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