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砂锅鱼头
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用砂锅烧热，用砂锅爆香姜葱蒜，把这些料头都爆香了，再放入鱼头，加入调料，盖上盖子，用砂锅把鱼头焗熟，整个过程不用加水，砂锅内部温度很高，鱼头在砂锅的热力焗熟特别鲜特别香，砂锅鱼头的魅力就在于砂锅的火候，用砂锅做好的鱼头端上桌还会沸腾，就因为砂锅内部温度很高。砂锅菜在有点凉意的吃着暖心又滋补。
【材料】鱼头1个，姜3片，蒜5瓣，洋葱半个，葱2根，青红椒少许，香菜少许
生抽2勺，白酒1勺，白胡椒粉少许，砂糖1勺，蚝油1勺，
【做法】
【 这菜骨头比肉多，却卖得比肉还贵，这样做鲜香美味，下饭又下酒】1 鱼头洗净，把鱼头里的鱼鳃去掉。
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2 鱼头用少许白酒、白胡椒粉和1勺生抽抹一下表面。
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3 砂锅放入2勺油，烧热油。
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4 放入姜、蒜、葱、洋葱，把料头炒出香味。
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5 如果喜欢辣的，可以放少许辣椒圈和香菜
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6 放入鱼头，盖上盖子焗5分钟。
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7把鱼头翻面，1勺生抽、白酒、砂糖和蚝油调匀，把调料倒入砂锅中，盖上盖子用小火焗10分钟
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8 如果还有汁用大火收汁，最后撒上葱段和香菜。
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这道菜用砂锅做是它的特色，如果没有砂锅，我建议还一个砂锅试试做吧。
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