比肉还香的2种蘑菇做法，好吃不重样，我家一周做6次！
热爱美食和下厨的人，相信平时一定有自己喜欢的大厨吧。今天暖暖要给大家介绍一位新朋友：蔬食大厨——翔宇，也是暖暖平台的达人大厨。他不仅有一手堪比“米其林”大厨的好手艺，对于食物摆盘和选材、健康养生也很有心得！
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说到“蔬食”，肯定很多暖粉都好奇：这和素食有什么区别？翔宇大厨告诉暖暖：“蔬食”≠“素食”，这种理念虽源于“植物性饮食”，但却不等同于“素食”主义。而是倡导均衡饮食，多吃蔬果、豆类等食物，少食而非不食肉。而之所以能将食谱做得那么好，完全是因为他对蔬食和烹饪发自内心的热爱。01步入厨师之路翔宇和暖暖分享到：他的人生并不是一帆风顺，记忆最深的就是刚辍学那会，小学刚毕业、初一没读完的他还是稚气未脱，父亲就给了他两条人生之路走，修车&厨师。但他却毫不犹豫地选择一个人奔赴北京学厨师。在学习期间任劳任怨，被油烫过、刀切伤过手指，更被厨师长打过骂过......不知道脱了几层皮，最后才成为一名融合菜的创意大厨。
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2013年的翔宇大厨在2013年，已做到大厨位置的他，开始想要赚更多的钱，在同是餐饮朋友的诱骗下，辞去工作，被骗进了传x组织。同年虽逃出了出来，但因后怕所产生的极度恐惧状态和对人生失望至极，他在北京浑浑噩噩地度过了2个月，每天除了吃饭就是睡觉，还有就是思考人生。为了重新找寻人生的目标，他在寺庙修心了一段时间，受到很多佛学理念的熏陶，吃素、传播蔬食和健康，做更多有益他人和社会的事。
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或许是冥冥中上天自有安排，他开始走南闯北。亦或是好事多磨，若不是多事之秋的动荡与传x窝里同美国大片一样惊险经历，或许直到今天他也不会想明白人生中很多大事，更不可能闯入蔬食这个行业。02因为蔬食回归初心他曾经有过一段非常非常肥胖的时期，具体有多胖，看下面的对比图就知道了。因为在蔬食之前，他曾是一个优秀的荤食厨师。俗话说得好：“不胖的厨师不是好厨师”。从湖里河鲜，到山珍海味、各种零食、方便食品是他每日必吃的。其实这也是当下我们大多数人的不健康的饮食生活。
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△成为蔬食大厨之前VS之后这就叫没有对比就没有伤害吧吃得越多，自然胖的也就越快，直到有一天，他所有的衬衫前的两粒扣子都被撑破，才意识到，是该减肥了。跑步，登山，脚踏车，各种方法都试过后，结果发现吃得更多了……
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直到后来成为蔬食厨师，开始接触营养学，接触到添加剂，体重才开始慢慢降下来。而让他更庆幸的是，选择了一条只做蔬食的厨师之路，并通过它步入健康饮食这条赛道。当然更有幸的是，今天能有机会在这里给暖粉们分享自己的拿手美食和健康理念。
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03你所有的没胃口都将在他的“蔬食料理”前被治愈！《居民膳食指南》中建议每人每天应摄入蔬菜300~500克。因为蔬菜中富含人体所需的维生素、矿物质等，是肉类和蔬果所不能替代的。但不懂营养学的人都会觉得：蔬食可吃可不吃，最关键的是也没法做出创新美味。炝炒、炝炒等家常做法，别说孩子，大人都吃腻了。而翔宇大厨zui擅长做的事情，就是将最基础的做菜技能创新，来颠覆大家对蔬食的认知！除了秉承食材的“不时不食”，更擅用家常食材来养生，捣鼓出不同的花样！
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蚕豆腰果泥｜翔宇作品他的食谱基本都是中式菜，可以说是非常符合我们的中国胃了，从汤、主食到炒菜、甜品几乎都有。如果想要健康饮食，跟着他学肯定没错。04达人翔宇做的蔬食美味根据春季的节气和食材，今天翔宇大厨就给暖粉们带来了2道拿手好菜。别看这2道只是简单的炒菜，里面暗藏的细节可真不少。首先在主食材上都用到了比肉还香的菌菇，虽然看似素而无味，却拥有着爆炸的“鲜味”。
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像平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇这些常见的菇类，它们的滋味和口感，也各有千秋。不管是用来蒸、炒、炸，还是煮汤，都能烹调出令人惊喜的风味。第1道菜：黑椒平菇配鸡毛菜
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这道菜性价比非常高，只用到新鲜的鸡毛菜和平菇两种食材，就把神仙级的美味做了出来。平菇鲜嫩多汁，鸡毛菜鲜甜中带脆。虽然是素菜，但香嫩脆的口感，可不比吃肉来得差！而且，里面放的黑椒还能起到驱寒的作用，这菜不管是口空吃，还是拌饭佐粥都是妥妥滴。食材——鸡毛菜、平菇
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[ 做法 ]- STEP 1 -
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平菇洗净撕成小朵；- STEP 2 -
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热锅起油，放入平菇炒香；- STEP 3 -
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平菇变软后，倒入适量松茸一品鲜和黑椒汁；- STEP 4 -
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鸡毛菜洗净，放入锅中，再加适量松茸鲜调味料调味。翻炒，炒熟后先盛出备用；- STEP 5 -
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大火快炒至熟即可，再和炒好的平菇一起装盘，完成~最终成品
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第2道菜：秘制草菇圆圆胖胖的草菇，很是可爱，它不仅肉厚、柄短、爽滑，还有它的鲜，绝对不会让你失望。如果平时觉得草菇单独炒不够过瘾，就先卤后炒，滋味更绝。这道秘制草菇，虽然没有脂香，但味道与红烧肉不遑多让！而且，卤后的素菜吃多了还不容易腻。
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烹饪时，翔宇还多加了一步，将草菇改了花刀。这样一来，浓稠的酱汁会更容易渗进里面，草菇也会更入味哦！食材——草菇、香叶、桂皮、八角橙皮、干辣椒、豆瓣酱[ 做法 ]- STEP 1 -
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草菇去蒂洗净，底部多划上几刀；- STEP 2 -
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热锅起油，下入香叶、桂皮、八角、橙皮、干辣椒炒香，放入草菇一同煸炒。- STEP 3 -
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加适量生抽、水，煮开加少许白胡椒碎调味；- STEP 4 -
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煮制入味，将草菇捞出；- STEP 5 -
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再热锅起油，下入豆瓣酱、白芝麻炒香；- STEP 6 -
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最后放入煮好的草菇，翻炒均匀即可。最终成品
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以上就是达人大厨翔宇分享的2道菌菇菜肴，都是相对简单快手又营养健康的。大家要跟做的话，也不需要花费多少时间哒~
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