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水煮肉片，牛肉怎么腌才嫩？大厨分享技巧，不放盐不放鸡蛋，特嫩

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“水煮肉片” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：水煮肉片怎样做才嫩？大厨分享小技巧 ， 不放盐不放鸡蛋 ， 特嫩水煮肉片这道经典的川菜 ， 用牛肉、猪肉等都可做 ， 肉片嫩滑且香辣 ， 特别的开胃下饭 ， 做这道菜还可根据个人的喜好搭配配菜 ， 豆芽、豆腐皮、金针菇等等 ， 水煮肉片这道菜口感香辣 ， 非常适合喜欢吃辣的朋友 ， 做水煮肉片这道菜 ， 牛肉应该怎么腌才能更嫩？大厨分享给我小技巧 ， 不用放盐也不用加鸡蛋 ， 用对了方法 ， 牛肉便会特别嫩 ， 一点也不会老 ， 下面我便会将水煮肉片这道菜的做法分享给大家 。
水煮肉片，牛肉怎么腌才嫩？大厨分享技巧，不放盐不放鸡蛋，特嫩文章插图
水煮肉片的做法：【水煮肉片，牛肉怎么腌才嫩？大厨分享技巧，不放盐不放鸡蛋，特嫩】备用食材：牛肉300克 ， 酱油1勺 ， 生粉1勺 ， 料酒1勺 ， 葱姜蒜少许 ， 花椒粒少许 ， 豆瓣酱1勺 ， 干辣椒1小把 ， 食盐少许 ， 豆芽1把；
水煮肉片，牛肉怎么腌才嫩？大厨分享技巧，不放盐不放鸡蛋，特嫩文章插图
制作过程：第一步 ， 牛肉切成稍微薄一点的片 ， 放入大碗中 ， 加上酱油、生粉和少许的料酒 ， 用手将其抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 让其入味；
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第二步 ， 葱姜蒜分别准备出适量 ， 切碎用 ， 豆芽准备出少许 ， 洗干净 ， 控水 ， 喜欢其他食材的也可以做搭配 ， 接下来在炒锅中添上食用油 ， 烧热后；
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第三步 ， 放入切好的葱姜蒜以及少许的豆瓣酱 ， 小火炒出香味 ， 将豆瓣酱中的红油炒出 ， 添上适量的热水 ， 同时在水中加上点食盐调味 ， 将其煮开后；
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第四步 ， 放入豆芽 ， 将豆芽煮熟 ， 先捞出豆芽 ， 铺在碗底 ， 锅中的水保持水面沸腾的状态 ， 将牛肉片逐一放入在锅中 ， 看到变色 ， 立刻捞出 ， 放在豆芽上；
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第五步 ， 倒入汤汁 ， 将事先准备的干辣椒、花椒粒和蒜蓉 ， 一同码放在肉片上 ， 炒锅中添上少许食用油 ， 烧热后浇在辣椒上 ， 这道菜就做好了 。
小编总结：水煮肉片这道菜便是要吃辣 ， 色泽红亮且香辣味美的一道菜 ， 非常适合在寒冷的冬天吃 ， 全身都能暖暖的 ， 水煮肉片这道菜我家人都非常喜欢吃 ， 越是冷天越适合吃这样的食物 ， 水煮肉片这道菜可以用牛肉做亦可用猪肉片 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择 ， 香辣味美且红亮 ， 仅是让人看着便能食欲大开 ， 这道水煮肉片不仅可以当做家常菜 ， 亦可在宴客的时候做 ， 大方有面子 。
烹饪小技巧：1、想要牛肉嫩滑 ， 需要掌握1招小技巧 ， 便是事先腌制 ， 而腌制的时候很多人喜欢放盐和鸡蛋 ， 但大厨却说这两样都不需要 ， 牛肉片加上酱油、生粉和料酒腌制便可 ， 酱油可以让牛肉更加入味 ， 生粉可以增加牛肉的嫩滑 ， 而料酒则可帮助去腥 ， 因此这3样都是必须的；
2、做水煮肉片这道菜 ， 葱姜蒜和豆瓣酱都不可少 ， 喜欢吃辣可以另外添加干红椒 ， 配菜可以根据个人的喜好搭配 ， 在牛肉之前下锅煮熟；
3、腌制好的牛肉片也不可以直接就下锅煮 ， 待将其他的食材都准备好之后再放入牛肉片煮 ， 记得要逐一下锅 ， 否则牛肉会全部粘连在一起 ， 牛肉煮的时间一定不能长 ， 待看到牛肉变色立刻捞出 ， 否则就会变老 。


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