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一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了

一块肉一根青椒 ， 做传统川菜青椒酿肉 ， 简单方便超下饭 ， 太香了
今天我们来做一道经典的川菜 ， 一根青椒一块肉就能做成的青椒酿肉 ， 这道菜口感麻辣 ， 香气四溢 ， 是一道下饭绝佳的菜 ， 而且食材少 ， 步骤少 ， 做法简单 ， 很适合大家下班回家晚饭的时候吃 。 费不了多大的功夫就能做好一道味美鲜香的青椒酿肉 。
一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了文章插图
但我要告诉大家的是 ， 虽然青椒里面富含大量的维生素 ， 但经过高温烹饪之后 ， 维生素会被大量的破坏 ， 所以要是为了补充维生素才吃青椒的 ， 可就不要选择它了 。 虽然青椒里面的维生素被破坏了 。 但猪肉里面的蛋白质还是实打实的 。 不会变的 ， 也不是一点营养都没有 。
一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了文章插图
【菜品名称】：青椒酿肉
【一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了】【所需食材】：五花肉一块 ， 姜一块 ， 生抽酱油一勺 ， 蚝油一勺 ， 青椒适量 ， 料酒一勺 ， 五香粉一勺 ， 醋半勺 ， 老抽半勺 ， 鸡精一勺 ， 盐适量
【烹饪步骤】：
一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了文章插图
1、第一步把五花肉用清水冲洗之后 ， 切成小丁 ， 搅碎成肉馅 。 期间加入几片姜一起搅碎 ， 搅拌均匀 。
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2、搅碎的肉馅放在一个碗中 ， 碗中加入老抽半勺上色 ， 生抽酱油一勺提味 ， 蚝油一勺增鲜 ， 食盐适量调味 ， 花椒粉一勺增香 ， 鸡精一勺增鲜 。 搅拌均匀之后备用 。
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3、准备适量的青椒 ， 如果能吃辣就用尖椒 ， 如果不能吃辣就要大辣椒 。 清洗干净之后 ， 沿一边切开一个口 ， 去除干净里面的辣椒籽 。
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4、把肉馅均匀地塞进辣椒里面 ， 肉馅只要不会溢出 ， 就可以随便添加肉馅 ， 肉馅越多 ， 做好之后吃得越开心 。
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5、锅中加入适量的油 ， 油不能太少 ， 要有薄薄的一层 ， 先把青椒有开口的一面煎熟 ， 煎到里面的肉馅定型 ， 这样在煎另一面的时候哦就不拍肉馅松散开裂了 。
一块肉一根青椒，做传统川菜青椒酿肉，简单方便超下饭，太香了文章插图
6、等肉馅定向之后煎青椒的另一面 ， 把另一面剪成虎皮 。 每5分钟就可以翻一个面 。 让四周都煎成虎皮尖椒 。
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7、接下来我们调配一个料汁 ， 碗中加入半勺醋 ， 一勺生抽酱油 ， 适量清水 ， 适量淀粉 ， 适量盐 ， 搅拌均匀之后备用 。
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8、等辣椒都煎好之后把准备好的料汁加入到锅里面 ， 翻炒几下 ， 让料汁混合均匀 ， 浓稠就可以了 。
【烹饪总结】：

  1. 肉馅里面可以再加一个蛋清 ， 这样肉馅会变得更加上劲紧实 ， 不容易松散开落 。
  2. 肉馅里面也可以加适量的淀粉用来给肉馅上劲 ， 更有一层安全 。


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