舌尖学问|想吃豆沙在家做，不用泡豆直接煮，不黏不腻好吃又简单
好多朋友讲：喜欢吃豆沙馅的包子、馅饼 ， 可是在市场上买的豆沙馅又细又黏 ， 做的时候粘手不好操作 ， 吃的时候 ， 豆沙又黏又腻 ， 自己做又太麻烦 。
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确实是这样 ， 好多糕点、月饼等用豆沙作为馅料 ， 沙滑味美 ， 但是也有人感觉太腻不喜欢 ， 今天和大家
分享一下 ， 在家里制作红豆沙的方法 ， 不用提前浸泡红豆 ， 口感沙沙的 ， 不黏不腻 ， 而且做法也是非常的简单 。
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1、300克红豆 ， 挑拣出烂豆和砂石 ， 用清水冲洗干净 ， 不用浸泡 ， 直接放进电饭锅里（高压锅也行） 。
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2、加入700ml的清水 ， 加入1克左右的食用碱面（可以让红豆更容易煮烂）按下煮粥键 ， 煮半小时左右 。
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3、打开锅盖 ， 当锅里基本上没有汤汁的时候 ， 红豆用手能碾碎 ， 红豆就煮好了 。
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4、把红豆放入料理机里 ， 打碎 。 中间要用刮刀翻拌几次 ， 让红豆能够打的更加细腻均匀 。 因为料理机是可以打干豆、打材料的 ， 所以 ， 打豆沙的时候不用加水 。 但是：如果大家用破壁机 ， 一定要加水 ， 保证破壁机能够正常运转 ， 否则 ， 容易损坏 。 破壁机打的豆沙 ， 水分多 ， 炒制的时间长 。
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今天我们用料理机 ， 不用加水 ， 所以更加的简单省时 ， 而且料理机打出来的豆沙 ， 要粗糙一些 ， 有颗粒状 ， 沙沙的 ， 口感更加丰富 。
5、炒锅放入30ml的花生油或玉米油（猪肉也可 ， 用气味小一点的食用油就行） ， 倒入豆沙 ， 加入100克的白糖（红糖也行 ， 糖的量按照自己的喜好添加就行） ， 小火翻炒 。
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因为豆沙里的水分很少 ， 所以翻炒的过程 ， 其实就是让白糖受热融化的过程 ， 所以这个过程非常简单 ， 时间也很短 。
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6、如果家里有麦芽糖的 ， 可以加点麦芽糖进去 ， 增加豆沙的黏稠性 ， 口感也会更好些 。 当豆沙用铲子翻炒能够定型时 ， 加点食盐调味 ， 即可出锅 。 因为豆沙的水分很少 ， 所以300克的红豆 ， 加了100克的白糖 ， 最后做出的红豆沙大约有700克 。
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7、放凉后倒入保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏 ， 用的时候直接取出来就行 。
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温馨提示：
1、红豆不用脱皮 ， 营养不流失 。
2、也不用提前跑豆子 ， 节省时间 。
3、用料理机打磨 ， 有颗粒状 ， 吃起来口感更好 。
【舌尖学问|想吃豆沙在家做，不用泡豆直接煮，不黏不腻好吃又简单】
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