深耕经典美食品牌！让“蕉岭三及第+”成为闪亮发展名片( 二 )
蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆内展示着品种丰富的客家菜肴和蕉岭特色饮食文化 。 汪敬淼摄
与此同时 ， 蕉岭县正以培训和就业创业服务为载体 ， 通过打造培训基地、举办厨师技能培训班活动等方式 ， 传承以“三及第”为主打的系列客家菜历史文化精华和精湛技艺 ， 全面发展和培育多层次的客家菜人才 ， 推动蕉岭客家菜特色化、品牌化和产业化 。
推广蕉岭三及第
做好非遗文化传承
走进丘成桐国际会议中心一楼 ， 不少游客围在三及第展区仔细端详 ， 在光、电、声交汇中感受非遗文化的魅力 。
“我们通过图片、实物、数字视频等光电声形式活态展示非遗文化 ， 初步形成完整的县级非遗文化展示体系 ， 推动非遗文化保护传承再上新台阶 。 ”据蕉岭县文化馆馆长陈桂峰介绍 ， 蕉岭三及第作为广东省第六批省级非物质文化遗产名录 ， 也在此得到全面、立体地呈现 。
文章插图
厨师在准备煮三及第的原材料 。 汪敬淼 摄
从该县文化馆获悉 ， 三及第起源于清末 。 清朝状元林召棠深知读书人的渴求与梦想 ， 用肉圆、牛肝、猪粉肠做成一种名为及第粥的美食 ， 借以抚慰天下读书人 。 后来 ， 蕉岭士子在此基础上借鉴和吸纳 ， 因地制宜改良 ， 用猪脊顶肉、猪肝、猪粉肠为食材 ， 煮成汤 ， 变成了今天的美味三及第 ， 到现在世代相传已有近200年的历史 。
文章插图
厨师在准备煮三及第的原材料 。 汪敬淼 摄
为更好宣传、推广蕉岭三及第 ， 做好非遗文化传承 ， 蕉岭县通过制订了蕉岭“三及第”宣传小册子 ， 创办“寻味蕉岭”专栏节目 ， 打造“蕉岭县寻味美食旅游线路” ， 开展第三届“蕉岭三及第”电视大赛暨征文、短视频征集大赛等方式 ， 进一步打响“蕉岭三及第”美食文化品牌 ， 有效推动“粤菜（客家菜）师傅”工程与乡村旅游协同发展 。
【全媒体采访人员】黄培强
【通讯员】祝银清 廖静宜 林剑湧 汪敬淼
【作者】 黄培强
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
【深耕经典美食品牌！让“蕉岭三及第+”成为闪亮发展名片】来源：南方+ - 创造更多价值
推荐阅读
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 会吃的人最健康，3种美食不可少，降脂明目，提高免疫力
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- #美食说出“新年好”#新年开运菜：腰缠万贯
- #美食说出“新年好”#400次咖啡
- 甘肃兰州有条著名美食街，本地人很喜欢，游客很多不知道
- 美食推荐：鹌鹑蛋红烧排骨，蒜香鸡翅，蒜薹炒腊肉，嗜嗜滑鸡煲的做法
- 津门美食探秘·这东西多半不是天津独有，但味道可是真的不错