京酱肉丝正确吃法？不用猪肉，降低成本，好吃到让你舔手指
导语：肉可是人们生活中不能缺少的一部分了，但是现在随着猪肉涨价，我们也是越来越吃不起了。却有一道菜，即便是涨价了，我们也是不能忽视的，也算是家喻户晓的名菜了。是不是好奇到底是什么菜呢？其实就是京酱肉丝。
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京酱肉丝，它其实就是咸甜适中，并且最主要的就是那个酱香的浓郁了以及肉丝的滑嫩，再搭配上自制的薄饼，卷在一起简直是回味无穷。想想小编都流口水了呢。其实这东西看起来比较简单，但是做起来却十分的麻烦，尤其是，最关键的就是他的上挂浆了，以及炸酱这两个部分，如果肉丝的挂浆挂的不好的话，看了之后就完全没有食欲。也会导致味道欠佳，所以也是需要很多的技巧，小编就来带你们了解一下怎样做京酱肉丝......
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菜名：京酱肉丝
{食材清单}
主料：里脊肉代替猪肉（500克）、豆腐皮、薄饼、鸡蛋（蛋清）
配料：小葱、生姜、花椒、大料
调料：料酒、食盐、酱油、耗油、白糖、老抽（一茶匙左右）
{京酱肉丝的做法}
首先第1步：我们先准备食材，这是不能缺少的，京酱肉丝主要是靠的就是一些配料的提味儿，所以我们要准备一根葱。尽量将选择葱白，然后一一拨去，最好可以浸泡在水中。这样从而就可以去除葱丝的泥土腥味儿。
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第2步：那就是准备里脊肉了，因为猪肉吃不起，我们只能选择里脊肉进行代替，但是做出来的口感味道和猪肉做出来的感觉是一样的，只要按照小编的这个技巧，首先我们先将里脊肉做切成薄片，然后再切成丝。这个时候加入一点食盐，加入一点胡椒粉以及料酒去腥，抓拌均匀。在倒入一点酱油。静置10分钟，让味道进入肉里。
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第3个步骤：不能缺少的那就是鸡蛋了，因为鸡蛋可以带给口感有一种鲜嫩的感觉，这个时候在抓入一把小淀粉。朝一个方向顺时钟搅拌，4分钟左右，一直到，肉丝能够锁住水分，以及鲜味儿，再倒入一点食用油，抓拌均匀腌制20分钟。有了食物油的润滑作用，就可以防止肉丝下锅后粘贴在一起。
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第4个步骤：京酱肉丝不能缺少的，那就是薄饼了，薄饼我们可以自制，可以准备一些面粉将它揉成面团，然后将它擀成薄饼，放入锅中煎至两分钟就可以了。
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第5步骤：然后再起锅烧油，倒入肉丝。快速翻炒，将肉丝打散。然后控油捞出。倒入酱料从锅边淋入，再倒入一点清水。加入一点胡椒粉，食盐以及白砂糖，均搅拌均匀之后，倒入肉丝，给肉丝翻炒几下上色。上色均匀之后，看到快要出锅之前再准备玉米淀粉勾芡。从而一道美食就完成了。
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结束语：说得小编都直流口水，其实小编也挺喜欢吃这道菜的，你们学会了吗？
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