包菜我觉得比吃肉还要香。尤其现在的猪肉越吃越不怎么香了。
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我家包菜除了手撕吃，凉拌吃之外。最多的一种吃法就是腌成红油的小咸菜。用来佐粥，配馒头，面条，米饭等，都非常下饭。做法特别简单，下面看看是怎么做的吧！1，首先买包菜时，我们除了挑选鲜嫩的外，还要挑这种长得比较结实的。因为这种会干净些。接着把外面的表皮洗干净就行，最后晾干水分。晾干水分后，再切成大块，去掉老根就行了。
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2，再把包菜用手撕成小块，或者切成小块。然后在准备一根胡萝卜切成菱形薄片放进来。如果无辣不欢的，可以加点小米辣进来，会更有味。
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3，再向里面加入食用盐。2棵包菜我加了大约13克。最后抓拌均匀。
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4，然后盖上盖子，防止蚊虫叮。腌制2个小时，使其变软。
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5，这个时候，我们就来准备红油料汁了。碗里加入细辣椒面，再加入干辣椒，用厨房剪刀剪成辣椒圈就行。再加入一汤匙花椒面。最后加入一勺熟芝麻。料很随意的，喜欢辣就多加，反之少加。
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6，然后，油烧热，分次少量泼进来，第一次泼过后，先搅拌搅拌，接着再继续泼油。这样做可以防止辣椒面烫糊。
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7，烫好辣椒油后，再向里面加入2勺白醋。喜欢酸的可以多加一点。搅匀后，放凉备用就是了。
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8，然后在准备2头大蒜，用拉蒜器拉成蒜末。记住全程不要碰到生水就行。
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9，包菜腌好后，挤挤水分。然后放入把拉好的蒜末加进来。
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10，再把放凉的辣椒油加进来，搅拌均匀。这个时候，可以尝下盐味的大小，根据个人口味，酌情调整即可。
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11，找一个干净的玻璃瓶子，把拌好的包菜放进来，腌制一天就可以吃了。可以放入冰箱冷藏，半月都不坏的。
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12，吃的时候，再加点小磨香油拌一拌，很是下饭哦。好了，今天的红油包菜就分享到这了。开胃小咸菜，喜欢就先收藏起来，有机会可以试试哦。
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