一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。
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那么今天我就教大家做这道肥而不腻，香而不柴的红烧肉吧。炒了糖色儿之后，色泽红亮，看着就已经特别有食欲了，拌着米饭老公吃了2大碗。
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【年夜菜不能少的一道菜，红烧肉，口味浓郁，肥而不腻】这是一道寿宴菜，因为五花肉用了"万字花刀"，取万寿之意！于是这道菜得名万寿无疆！看似普通红烧肉，实际内有玄机哦。下面我们就来看看这个做法吧。
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【红烧肉】
——所需食材——
食用油2勺，五花肉1斤半，姜片5片，香叶、八角适量，藤椒1把，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，蚝油2勺，香醋半勺，芝麻适量，青蒜叶适量，盐适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，香料准备好，生姜片切成片，备好。五花肉买肥瘦相间，带皮的五花肉，做红烧肉有猪皮才最好吃了。
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2、五花肉切成小方块，冷水下锅，锅里面加入料酒，生姜片还有一半的藤椒，大火煮个15分钟左右。焯水好了以后把肉块取出来，晾到不烫手的程度。
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3、煮猪肉的汤汁过滤了以后备用。
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4、五花肉沿着边往下切，留几毫米不要切断了，转个面，接着切并且不要切断。再转个面，再切，直到将肉块切成一个大长片。参考一下我下面的图片，切成这个程度就可以了。
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5、然后再把肉片按照原模原样卷起来，恢复成方块的形状。用两根牙签固定五花肉。
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6、下面我们在锅里面加入适量的食用油，加热。转成中小火，加入八角，香叶，姜片，另外再加入一般的藤椒，家里面有花椒的也可以代替。慢慢的小火炒香。
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7、把处理好了的五花肉放进去，转成大火，翻炒均匀，随后再把生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，还有白糖。
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8、翻炒至肉块翻炒均匀以后上色，加入刚才过滤出来的肉汤，煮沸了以后5分钟左右转成小火焖煮个20分钟左右。
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10、时间到了以后，大火收汁。加入适量的盐调味，出锅的时候把牙签取下来。出锅了以后撒上一把芝麻，再来上一把青蒜叶段，我们就可以开吃了。
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【小贴士】：
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