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茶叶的冲泡方法冲泡的水温 时间 都有要求

茶知识

对于博大精深的茶文化 ， 世界各国都有不同的注解：中国人以茶待客、以茶待酒 ， 喜欢喝茶听戏；日本人喝茶讲究茶道；英国人习惯喝下午茶 ， 称傍晚为茶时；美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家 ， 从茶的品种、喝茶器具 ， 到冲泡的水温、时间 ， 都有要求 ， 尤其是对时间的把握 。
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系 ， 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组 。材质可分陶器、瓷器与玻璃杯 。
选择茶具是非常重要的 ， 原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种 。另外 ， 要注意茶具的洁净与干燥 ， 因为茶叶中含有蛋白质容易腐化 ， 如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康 。
水为茶之母 ， 了解水质是泡好茶第一个要件 ， 水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏 ， 水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味 。水质分软水、硬水 ， 所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良 ， 刺激喉舌 。
对于泡茶 ， 冲泡时间也有讲究 ， 碧螺春芽叶小而细嫩 ， 如冲泡时间恰到好处 ， 才能清汤绿叶、口感香醇 。如泡得时间过长 ， 不仅汤色会变黄 ， 而且新鲜度也大打折扣 。冲泡时 ， 先倒开水再放茶叶 ， 泡两三分钟即可 。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前 ， 先给杯子里倒点开水 ， 把茶叶浸泡一下 ， 闻到淡淡的清香后 ， 再加水 ， 盖上盖子泡4分钟 。泡够这个时间 ， 茶叶口感更好 ， 其中的有益成分也能有效析出 。喝的时候 ， 不要等杯里的水全喝完再加水 ， 喝一半时就加满水 ， 这样可以保持浓郁的口感 。
【茶叶的冲泡方法冲泡的水温 时间 都有要求】普洱茶属于黑茶 ， 一般泡5分钟 ， 香味就出来了 ， 与茶饼相比 ， 散茶更容易出味 。也正因如此 ， 冲泡普洱茶最重要的步骤是醒茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样 ， 第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质 ， 而且更香醇 。


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