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新年要有一个崭新的开始，也可以从尝“甜头”开始，祝愿新的一年里从头甜到尾。
为了迎接新年的到来，商家们请出应景应季的新鲜水果草莓，口感清爽的树莓，还有吃起来不那么甜腻的酸奶和代表浪漫情怀的玫瑰入料，为这个新年增添一份“红红火火”的甜蜜氛围，这个新年注定是“甜头”尝不完的一年。
用料
草莓、树莓和玫瑰来助阵
在这个即将迎来新一年的时间点，蛋糕商家们也忙碌起来，赶制新年主题的蛋糕。新年蛋糕的用料以应季的水果和花卉为主，例如，左伦蛋糕推出了新年系列蛋糕，款式多达10余款，几乎所有款式中都少不了新鲜草莓的运用。
■左伦蛋糕的师傅在做草莓蛋糕
据其运营总监朱亚亚介绍，草莓是春季应季水果，而且看上去鲜红、嫩粉，特别“小清新”，口感酸甜，从外形、色彩和味道上来说都符合新年蛋糕的主题，所以得到了最广泛的运用。
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■图说：新年烟花款
但是并非所有草莓都能入选，据其介绍，因为不同草莓的口感、个头、形状差别都很大，经过尝试和挑选，该品牌只选用中等个头、色彩均匀的奶油草莓，它的口感更柔和，偏甜一些，外形也更适合做蛋糕。
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■图说：草莓塔
此外，酸甜口感的树莓也得到充分运用，主要用来调节蛋糕整体稍甜的口感。
东莞松山湖凯悦酒店咖啡厅的甜品师傅，则专门为新年推出了玫瑰巧克力慕斯蛋糕，将嫣红色泽的玫瑰融入巧克力慕斯中，带给食客玫瑰融合巧克力双重浪漫情怀的甜美蛋糕。
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■玫瑰巧克力慕斯蛋糕
潮流
酸奶、新鲜水果的戚风蛋糕胚
更健康、更自然
在蛋糕风味方面，朱亚亚介绍，选用酸奶入料取代传统慕斯的做法受到更多消费者欢迎，因为酸奶的酸甜口感与慕斯相比较更清爽，少甜腻，而且更健康。
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多层慕斯镶嵌水果罐头制作的传统戚风蛋糕，更多地被酸奶镶嵌新鲜水果切块所代替，这样口感更新鲜、健康，例如左伦新年蛋糕系列中，就运用到新鲜草莓切块结合酸奶制作的戚风蛋糕胚，这样的蛋糕不仅更少甜腻，而且也更适合老人、儿童食用。
造型：
“红红火火” 寓意美好甜蜜
在蛋糕的造型方面，除了近年来特别流行的裸蛋糕外，还新增了堡垒形蛋糕，打破传统蛋糕的外形，制作成半圆球状，再加以其他食材点缀，例如草莓堡垒就是用新鲜草莓制作的半球状蛋糕。
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■草莓堡垒
也有为进一步提供个性化服务而推出的创新款蛋糕，例如可以在蛋糕底座上写字的蛋糕，具体的迎新贺词都可以按照消费者的需求来量身定制。
迎新蛋糕的另一大特点，就是色彩和造型全方位营造喜庆、热闹、吉祥的新年氛围。在装饰品上会运用到BLINGBLING效果的星星灯，可以点燃的烟花等。也有招财猫、维尼熊等可爱的小物件来送吉祥，预祝吃蛋糕的人，都能分享到财运和好运。
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■可爱的招财猫蛋糕
无论是草莓主题还是玫瑰主题的蛋糕，整个造型和色彩都以吉祥、喜庆的红色为主，为这个新年带来红红火火的美好祝愿。
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当然，还可以更加简单、粗暴一些，直接在蛋糕面上写字——“牛”转乾坤，嗨皮“牛”YEAR，在所有美好的祝愿中，吃着每一口的香甜蛋糕，迎接新年到来。
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