秘制酸辣河粉，轻松搞定爽口午餐，吃了一份还想吃
进入冬季进补阶段 ， 很多家庭每天都会吃大鱼大肉 ， 这样食材虽然营养 ， 但是吃多了我们的胃口是无法消化的 ， 在体内淤积太久就会出现身体器官的负重信号 ， 也是一件得不偿失的事情 。
另外 ， 因为今年的疫情影响 ， 很多人都会选择在家吃 ， 这样隔离了外面的污染源 ， 又可以吃的健康合理 ， 是一件非常好的事情 。 当然 ， 对于经常吃家常便饭的我们来说 ， 吃多了也觉得没意思 ， 又开始怀念起了外面的美食 。
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酸辣粉是我最爱吃的一种食物 ， 经常会在外出闲逛饿了时候吃 ， 或者工作忙时外卖的首选食物 。 酸辣的口感让我们的味蕾得到冲击的同时 ， 也让我们的胃口变得更好 。 但是酸辣粉的味道真的不是谁都能做出来的 ， 如果想一味的学习餐馆里的味道 ， 那我劝你还是不要浪费精力了 。
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人家的独家秘方会让这道酸辣粉的味道特别地道 ， 而我们自己做出来的就不会是这个味道 。 不过最近同事交给我了一个制作酸辣河粉的秘方 ， 做出来的味道和外面河粉店的味道差不多 ， 是熟悉的味道 ， 下面我们一起来看看这道秘制酸辣河粉的味道吧 ， 相信你会喜欢上这种酸辣的口感 。
【菜品】酸辣河粉
【配料】河粉半斤、生抽一勺、花生一小把、鹌鹑蛋四个、丘比香辣汁25ml、葱2根、香菜2颗、盐小半勺、蒜少许、醋少许、辣椒油少许
【烹饪步骤】
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1、首先 ， 准备要做河粉的食材 ， 河粉是最主要的食材 ， 另外搭配上花生米、鹌鹑蛋、香菜和葱、蒜等 。
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2、这里推荐一下这个酱 ， 这个酱也可以做凉拌菜用 ， 特别好吃 。
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3、接下来我们先煮鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋比较好煮 ， 冷水下锅就可以 ， 锅中水开后需要煮五分钟 ， 熄火后不要着急取出来 ， 可以再焖五分钟 。
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4、将煮好的鹌鹑蛋捞出来 ， 放在凉水中 ， 这样吃的时候就比较容易剥壳 ， 也算是一个生活小妙招了 。
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5、接下来炒花生米 ， 炒花生米有一个诀窍 ， 就是要冷油的时候 ， 就下入花生米 ， 如果热油下花生米的话 ， 花生米比较容易糊 。
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6、将鹌鹑蛋的皮剥掉 ， 然后准备葱花、香菜碎 ， 还有蒜末备用 。
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7、将水煮开 ， 加入河粉 ， 河粉比较容易熟 ， 稍微烫一下就好了 ， 如果煮的时间很长 ， 就会影响口感 。
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8、准备一个大一点的碗容器装河粉用 ， 先在里面放上生抽、醋、盐、辣椒油 ， 均匀地搅拌好后 ， 加入河粉 。 因为里面的汤水很少 ， 可以放一点煮河粉的汤在里面 ， 这样汤就不会浪费被倒掉 。 再加上之前准备好的鹌鹑蛋、香菜等配料就可以开动了 。
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