2021要甜起来！这15种点心全球衷爱( 二 )
艾克斯小圆饼 ， 英国
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艾克斯小圆饼看起来普普通通 ， 可来头却不小 。 它是以位于历史悠久的英国小镇艾克斯命名 。 这种小圆饼是兰开夏郡饮食传统的一部分 ， 是英格兰各地下午茶的固定配置 。 1793年 ， 詹姆斯·伯奇（James Birch）在镇中心牧师道和圣玛丽路拐角处的商店将艾克斯蛋糕进行商业化销售 ， 这家商店时至今日还在营业 。 艾克斯小圆饼饼皮的口感介于海绵蛋糕和酥皮糕点之间 ， 黑加仑果干和各类香料混成的馅料为松软的蛋糕薄饼增添了一丝水果清爽的调性 。 在阳光明媚的午后 ， 来上一块小圆饼 ， 感受糕点的柔软、脆皮的香酥和黑加仑淡淡的酸甜的奇妙组合 。 传统的英格兰人喜欢在吃小圆饼的时候配以兰开夏郡奶酪 ， 佐以甜咸味 。
金辫子 ， 南非
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金辫子（Koeksister）来自南非 。 “Koeksister”是南非荷兰语中“金色的辫子”的意思 ， 看图片就知道这名字取得多传神了！走在南非的街道上 ， 随处可见标有“南非最好的koeksisters”字样的小摊 。 这些金辫子看起来像麻花 ， 吃起来像萨其马 ， 由加香料的面团制成 。 将面团放进热油里滚一圈 ， 趁着油温还未散尽 ， 将面团浸泡在冷却的枫叶糖浆中 ， 裹上一层薄薄的糖衣 。 这样做出来的金辫子口感酥脆有韧劲 ， 泛出金灿灿的光泽来 。 上桌前在晶莹的金辫子上撒一层椰丝 ， 椰丝的脆爽与枫叶糖衣的酥脆不粘牙相辅相成 ， 尝一口 ， 油而不腻,余香绕喉 。
瓦特鲁什卡 ， 俄国
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这种造型可爱的小面包名叫瓦特鲁什卡 ， 是一种东欧糕点 。 这款来自俄罗斯的糕点藏不住秘密 ， 它敞开的肚皮 ， 让你一眼就能看清肚子里装的什么“货” 。 它是用发酵完成的面团制成的小圆面包 ， 质地酥软、层次分明、奶香味浓 ， 四周凸起 ， 中间凹下 ， 像一个小盆 。 小盆里面盛满了类似于意大利乳清干酪的甜乳干酪 ， 不过你也可以选择自己喜欢的其他馅料 ， 比如葡萄干或水果块 ， 如果你更喜欢咸味 ， 也可以往里面填肉馅 。 不像馅料完完全全包裹在面团里的馅饼 ， 这种小面包半开放的空间可以不停地加料 ， 堆成小塔都不成问题 。
科隆佩 ， 伊朗
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科隆佩（kolompeh）是一众甜点里口感与颜值同样出众的选手 ， 小饼如嚼月 ， 中有酥和饴 。 薄薄的外皮油嫩金黄 ， 核桃、藏红花和黄油等调制的馅料增添了几分鲜甜与醇香 。 更难得的是 ， 科隆佩清甜的来源并不是白砂糖或糖浆 ， 而是馅料里的枣自带的甜味 。 担心卡路里超标的小伙伴可以放心食用 。 繁复精致花纹更是科隆佩的点睛之笔 。 这些印在糕点上的图案可不是全球统一标准 ， 在科隆佩的出生地 ， 面包师会使用家族传承下来的木制的图章装饰甜点 。 也就是说 ， 进到不同的面包坊 ， 你就可以买到不同花纹的科隆佩 。
杏仁球 ， 突尼斯
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这些颜色靓丽的小丸子是来自突尼斯的杏仁球（Kaber Ellouz） 。 为了创造五彩缤纷的效果 ， 厨师会将三种不同颜色的杏仁面团编织在一起 ， 再制成小球 。 制作方法超简单 ， 不用下油锅 ， 也不用上烤箱 。 杏仁球不仅有五彩缤纷的外表 ， 还有久久回香的味道 。 制作杏仁球的面团是用玫瑰水和香草调味过的 ， 入口之时 ， 除了糖粉甜甜的味道 ， 玫瑰香和香草的清新也会瞬间沁入口鼻 ， 齿颊留香 。 造型可爱 ， 色香味俱全 ， 难怪美国顶级餐厅丹尼尔的主厨Ghaya Oliveira最爱它 。 闲暇时来一颗彩色杏仁球 ， 一整天的心情都会变得明媚呢！
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