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推荐12道高大上的家常美食，简单易做，味道杠杠滴，来试试吧( 二 )


然后：等锅里汤汁剩下一半加盐继续烧 ， 最后等锅里的汤汁少一大半的时候 ， 就可以调大火收汁然后再出锅享用 。
干锅鱼头
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做法
1.准备食材 。 将鱼腮去净 ， 用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净 ， 洗净控干 。
【推荐12道高大上的家常美食，简单易做，味道杠杠滴，来试试吧】2.葱、姜、五花肉切小块 ， 大蒜拍扁 ， 小米椒去籽 。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上 ， 再放入葱段 ， 20克料酒 ， 少许生抽 ， 胡椒粉 ， 半勺香油 ， 少许盐 ， 少许蚝油 ， 用手抓匀后腌半小时入底味 。
4.锅内放油 ， 油温六成热放入鱼头 ， 煎成二面金黄色盛出 。 鱼头切口面也煎一下去腥 。
5.留少许底油 ， 先放入五花肉煸出油 。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味 。
7.放入生抽、蚝油 ， 香醋 ， 白糖、料酒、老抽 ， 八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水 ， 烧开后放入鱼头 ， 汤开改小火烧半小时 。 中途翻一下 。
8.最后大火收汁 ， 边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色 。 锅内剩余少许浓汁时关火 。
9.盛盘 ， 将剩余汤汁浇在鱼头上 ， 撒少许香菜即可 。
韭菜炒干豆腐
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用料
韭菜适量(多于干豆腐)干豆腐适量生抽少量盐少量鸡精少量
做法
干豆腐改刀成少粗一点儿的丝 ， 放碗里用热水烫一下(这是干豆腐软嫩的第一条秘籍) ， 控干水分备用 。
韭菜摘干净用水泡至少10分钟 ， 然后搓洗干净 ， 控干水分切一寸多的段备用 。
锅入油 ， 油六分热时入干豆腐丝 ， 大火迅速翻炒两下 ， 再放少量生抽翻炒 ， 再放一小匙水炖一下(干豆腐软嫩第二秘籍) ， 很快水就没有了 ， 立即下韭菜段 ， 大火迅速颠炒几下 ， 加少量盐和鸡精颠炒均匀 ， 迅速出锅(时间长了韭菜就老了)
豉香豆腐
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食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：
1、豆腐切成小块 ， 指天椒切成圈 ， 葱切成葱花；
2、起锅烧油 ， 放入豆腐 ， 用中火煎至四面金黄色 ， 盛出备用；
3、另锅下油爆香葱白 ， 然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；
4、倒入煎好的豆腐 ， 淋入生抽 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。
腊肉土豆片
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材料： 腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少许、盐
1.腊肉蒸熟 ， 切薄皮 ， 土豆去皮切片凉水浸泡一下 。
2.锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀 。
3.出锅后加青蒜调味 。 （爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅 ， 味道更香 。 腊肉本身有咸味 ， 老抽与盐适量 。
山药玉米排骨汤
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用料:
小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许
做法
剁好的小排洗净 ， 清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角 ， 放入小排开始焯 ， 撇去浮沫
捞出过凉水三遍 ， 洗净小排上的浮沫
重新在锅中加清水 ， 放入姜片、八角、小排和玉米 ， 大火煮沸 ，
大火煮20-30分钟 ， 加入切块的胡萝卜、山药 ， 煮十分钟 ， 转文火 ， 煮一个小时左右 ， 出锅装盘撒上葱 ， 就ok啦！
芸豆炖蹄花


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