芋儿鸡

2021-01-07 福州夜宵马语陈晓卿洪雷早餐中国

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芋儿鸡，许久不吃，甚是想念。这次做芋儿鸡是因为周末有朋友来家里玩，点名要吃这个菜，好久没做了，先练练手哈哈。最喜欢吃里面的芋头，软糯可口入口即化！
By Echo的小房子
用料

小芋头 10个
葱蒜、姜、蒜适量
八角 1个
干辣椒、花椒少许
生抽 2-3勺
老抽一点点
趟适量
青红椒四五个
鸡半只
桂皮 1块

做法步骤

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1、先将鸡肉洗一下，然后冷水泡二十分钟血水，泡过我就没有焯水了。葱姜切好，干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下，可以洗去灰尘，也可防止糊锅

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2、热锅倒入菜籽油，油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分，像这样表面有点微焦就行，炒过的鸡肉更香。

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3、炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间，而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒！

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4、鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽，翻炒一会儿。

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5、加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中小火慢炖。

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【 芋儿鸡】6、约20分钟后加入芋头一起炖。

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7、炖差不多20分钟，芋头软糯，汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。

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8、出锅啦！喷喷香的，你值得拥有！
小贴士1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮，这样手不会痒而且很方便去皮，芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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