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胆固醇“排行榜”前十名的食物，中老年人，少吃些，身体更健康

胆固醇又称胆甾醇 ， 是动物组织细胞所不可缺少的重要物质；它不仅参与形成细胞膜 ， 而且是合成胆汁酸 ， 维生素D以及激素的原料 。 所以胆固醇并非是对人体有害的物质 。
胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标 ， 在正常情况下 ， 机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇 ， 将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分 ， 并使血液中胆固醇的浓度保持恒定 ， 是人体所必须的一种营养素成分 。
胆固醇“排行榜”前十名的食物，中老年人，少吃些，身体更健康文章插图
胆固醇分子模型
胆固醇过高 ， 危害人体健康
【胆固醇“排行榜”前十名的食物，中老年人，少吃些，身体更健康】亚太心血管疾病和中风调查显示 ， 亚洲人体内的胆固醇每增加一单位（1mmol/L） ， 心血管疾病死亡危险几率就增加35% ， 和血管有关的中风几率也会增加25% 。
2005年8月18日消息：德国养老院协会日前呼吁人们 ， 通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量 ， 因为如果血液中胆固醇的含量偏高 ， 就会加大患动脉硬化的危险 。
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血液中的胆固醇
胆固醇的标准摄入量是多少？
胆固醇主要来自人体自身的合成 ， 食物中的胆固醇是次要补充 。
一个70kg体重的成年人 ， 体内大约有胆固醇140g ， 每日大约更新1g ， 其中4/5在体内代谢产生 ， 只有1/5需从食物补充 。
既 ， 成年人每日需要从食物中摄取大约200毫克胆固醇 。 而胆固醇的吸收率大约只有30% ， 随着食物胆固醇含量的增加 ， 吸收率还要下降 。 按照30%来计算的话 ， 食物中的胆固醇含量为660克左右即可 。
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胆固醇“排行榜”前十名的食物 ， 中老年人应少吃
随着人体的衰老 ， 人体代谢功能减弱 ， 尤其是心血管功能的下降 ， 就容受到一些慢病的威胁 ， 因此 ， 老年人要减少食物中的胆固醇来源 。 一下高胆固醇食物要尽量少吃 。
1、猪脑；平均每100克食物中 ， 猪脑含胆固醇为3100毫克；
2、牛脑；平均每100克食物中 ， 牛脑含胆固醇2670毫克；
3、羊脑；平均每100克食物中 。 羊脑含胆固醇2099毫克 。
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4、蛋黄；平均每100克食品中 ， 鹅蛋黄含胆固醇为1813毫克；鸡蛋黄含胆固醇为1705毫克；鸭蛋黄为1522毫克 。
5、虾子；平均每100克虾子中 ， 含胆固醇为890毫克 。
6、鱼子；平均每100克鱼子中 ， 胆固醇含近500毫克
7、动物的肝脏；平均每100克动物肝脏中 ， 胆固醇含量在400——500毫克之间 。
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8、猪肾；平均每100克猪肾中 ， 胆固醇含量在430毫克 。
9、鱿鱼；鱿鱼（或乌贼鱼）每100克鱿鱼（鲜重 ， 水分含量80.4%）含胆固醇268毫克 。
10、贝类；如鲜贝、赤贝、牡蛎、鲍鱼、蛤蜊、螺类等；通常每100克食材中 ， 胆固醇含量大约为100——200毫克 。
尤其是注意的就是蛋黄 ， 因为鸡蛋是非常大众的食品 ， 有些人会每天都吃 。 一个鸡蛋大约为50克 ， 胆固醇大约为300毫克 ， 绝大部分是含在蛋黄中 ， 老年人建议每天进食不超过2个为好 ， 蛋白可以多吃些没事 。
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老年人要多吃富含膳食纤维食物 ， 可帮助清理肠道中的胆固醇


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