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超经典的花胶炖排骨鸡汤在家也能做


超经典的花胶炖排骨鸡汤在家也能做文章插图
花胶素有"海洋人参"之誉 ， 它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 很多人都喜欢用花胶制作菜肴 ， 常见的做法是花胶炖排骨鸡汤 ， 下面就来给大家介绍一下花胶炖排骨鸡汤的做法 。
By 意康德
用料

  • 花胶 15克
  • 排骨 50克
  • 姜片 适量
  • 鸡肉 200克
  • 红枣 适量
  • 葱 适量
做法步骤
超经典的花胶炖排骨鸡汤在家也能做文章插图
1、花胶提前用清水浸泡数小时 ， 彻底泡开后切成条状备用 。
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2、红枣洗净后去核 ， 生姜、葱洗净后切段 ， 备用 。
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3、将准备好的鸡块、排骨冷水下锅飞水 ， 5分钟捞出 。
超经典的花胶炖排骨鸡汤在家也能做文章插图
4、准备砂锅 ， 加入鸡肉、排骨、花胶及其他食材 ， 加水没过食材 ， 大中火煮沸 。
超经典的花胶炖排骨鸡汤在家也能做文章插图
5、煮沸后转小火 ， 煲2个小时左右 ， 可以在出锅前10分钟加入盐调味即可 。
小贴士1、花胶在烹饪前需要提前泡发 ， 有油发和水法两种 。 质厚的鱼肚两种方法皆可 ， 而质薄小型的鱼肚 ， 采用油发的口感较好 。2、在炖汤的时候别忘了把姜同葱放进去一起煮 ， 这样就能够去腥味 。3、花胶的挑选方法： 对于花胶的挑选注重三个方面：闻 ， 照 ， 看 。 建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买 ， 闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味 ， 另外将花胶放在灯光下照一照 ， 真花胶透光度好 ， 级别越高花胶的透光度就越高 ， 晶莹通透 。 如果出现阴影 ， 则表示品质欠佳 ， 浸泡时甚至会发出腥臭味 。
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