鸡胸肉的100种做法，简单几步，做好酸甜可口，比锅包肉还好吃
鸡胸肉的100种做法 ， 简单几步 ， 做好酸甜可口 ， 比锅包肉还好吃
鸡胸肉在原先猪肉贵的时候我们家里面吃的最多的肉 ， 实惠的价格 ， 油脂少 ， 保持身材的人也可以放心吃 ， 这是其它肉类比不上的优点 ， 今天我们就来看看鸡胸肉的100种吃法之一的 ， 菠萝咕咾肉 ， 独特酸甜的口感做好之后比锅包肉还好吃 ， 晚上能多吃一碗饭 。
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【菜品名称】：菠萝古老肉（鸡胸肉版）
【所需食材】：鸡胸肉一块 ， 菠萝一块 ， 青红椒各一个 ， 玉米淀粉适量 ， 食用油适量 ， 胡椒粉一勺 ， 五香粉一勺 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 番茄酱两勺 ， 醋一勺 ， 白糖两勺 ， 水适量
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有原料 。 现在这个时候不好买菠萝就省略菠萝肉也是可以的 ， 这个要根据自己的实际情况来决定 。 就算是加入菠萝 ， 用西红柿代替也是差不太多的效果 。
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2、鸡胸肉清洗干净表面的杂质 ， 撕掉表面的筋膜 ， 然后顺着纹理切成小块 ， 切鸡胸肉顺着纹理切做好之后会减少柴的口感 。 碗中加入料酒一勺去腥 ， 胡椒粉一勺增香 ， 适量盐进行调味 ， 五香粉一勺 。 搅拌均匀之后腌制半小时备用 。
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3、趁着腌制鸡肉的时间 ， 再处理一些其它的配料 。 青红椒清洗干净之后去掉辣椒籽 ， 切成菱形片 ， 菠萝切成小块 。
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4、然后准备一下关键的料汁 。 碗中加入番茄酱两勺 ， 生抽酱油一勺上色提味 ， 白糖两勺中和酸味增鲜 ， 淀粉一小勺 ， 适量水 ， 醋一勺 ， 搅拌均匀之后留作备用 。
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5、等到鸡肉腌制好之后在鸡肉当中加入一个打散的鸡蛋 。 搅拌均匀 。
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6、在加入适量的玉米淀粉 ， 淀粉的量不要太多 。 要最后能在鸡肉表面覆盖上薄薄一层就可以了 。 而且还要边加入边搅拌 ， 这样淀粉才不会有干粉 ， 也不会一次性加入过多 。
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7、锅中加入适量的油 ， 油温五成热的时候加入挂高面糊的鸡胸肉下锅炸到表面淡黄 ， 第一遍加入鸡胸下锅炸是为了把鸡胸肉炸熟炸透 。 然后我们捞出控油备用 。
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【鸡胸肉的100种做法，简单几步，做好酸甜可口，比锅包肉还好吃】8、但锅中的油还要继续加热 ， 等油温升高到七成热的时候 ， 加入先前炸熟的鸡块再下锅复炸 ， 时间大约30秒左右就可以了 ， 咕咾肉下锅炸不是为了让表面酥脆 ， 而是要鸡肉保持滑嫩的口感 。
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9、锅中留下少量的底油 ， 然后加入我我们先前调配好的料汁下锅 ， 大火烧开 。
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