炖羊排，牢记“1放1窍门”，汤鲜味美，羊肉没膻味，不好吃才怪
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二姐心得之炖羊排 ， 牢记“1放1窍门” ， 汤鲜味美说到美味的炖羊排 ， 这是家人非常喜欢喝的汤品 ， 吃着鲜香可口的羊排肉 ， 一点膻味也没有 ， 咬一口羊肉就能从羊排骨上撕下来 ， 特别鲜嫩 。 连着汤一起喝的时候都非常鲜嫩有营养 ， 这样美味的炖羊排在冬季喝非常合适 ， 配上做好的椒盐饼 ， 家人能喝上满满一大碗 。 但是炖羊排的时候也是有技巧的 ， 要想做出羊肉鲜嫩且羊肉汤美味的汤品 ， 那么放进去的调味料以及炖法都不能忽略 。 最主要的是要减少羊肉本身的膻味 ， 那么做出来的羊排才能好吃 ， 那么我们来说一下炖羊排 ， 应牢记的“1放1窍门” 。
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汤鲜味美的炖羊排 ， 羊肉没膻味 ， 不好吃才怪首先我们要记住先给羊排去腥 ， 羊排切块的时候要注意切成适量的大小 。 因为肋排肉比较细 ， 尽量切成3-4厘米的长度就可以 。 这样保证了羊排的鲜嫩 ， 而且不管是炖煮或者在吃的时候都非常方便 ， 切羊排的工序我们可以让摊主帮我们切开就可以 ， 切成这样的大小才是非常合适的 。
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我们买回来的羊排先清洗一下 ， 随后我们准备一个大盆 ， 将羊排放进去之后就可以 ， 浸泡上一个小时以上就能析出血水 ， 将这部分的血水倒掉防止再深入羊排肉里面 ， 随后我们再次换上一盆清水浸泡十分钟 ， 这样羊肉没有了血水就能很大程度的减少腥味了 ， 这个很主要的步骤就是我们炖羊肉用的窍门 。
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炖羊排骨的时候 ， 用一点白萝卜和胡萝卜能增鲜增香并且减少膻味 ， 将白萝卜和胡萝卜切块之后 ， 随着羊排骨一起放到锅中 。
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经过长时间的炖煮之后 ， 就能闻到鲜美的羊排骨汤的味道了 。 很多朋友说自己做出来的羊排骨汤颜色发黑并且闻着调料味道重 ， 因为在里面放了太多的调味食材的缘故 ， 正确的做法就是胡椒粉、十三香、料酒等等什么都不放 。
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最大限度的保留羊排骨汤的美味口感 ， 这时候给羊排骨汤调味 ， 只需要在即将出锅的时候放上一点食盐、鸡精 ， 并且放上一点白胡椒粉即可 。 白胡椒粉的颜色比胡椒粉颜色浅 ， 并且增香效果比较好 ， 和羊排骨汤搭配起来其实是再好不过的 。 我们出锅的时候可以将白萝卜块、胡萝卜块一起羊排骨放到一起 ， 也可以单独将萝卜块都拿出来 ， 另外也可以加上一点香菜来点缀一下 ， 做出来的味道就鲜美并且排骨汤的颜色奶白好喝 。
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总结【炖羊排，牢记“1放1窍门”，汤鲜味美，羊肉没膻味，不好吃才怪】以上就是二姐写的关于炖羊排 ， 牢记“1放1窍门” ， 汤鲜味美 ， 羊肉没膻味的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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