冬季进补，别总是大鱼大肉，用这2样一起炒，营养好吃又容易吸收
导语：冬季别忽略这素菜 ， 钙铁丰富易吸收 ， 实惠又营养 ， 孩子长个要常吃 。 冬季进补 ， 别总是大鱼大肉 ， 用这2样一起炒 ， 营养好吃又容易吸收
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生活中爱吃蘑菇的人真不少 ， 那是因为蘑菇被人们称为是“无腿菜”或是“独腿菜” ， 经常关注食材营养的朋友应该都知道：吃“四条腿的（猪 ， 牛 ， 羊等）”不如吃“两条腿的”（鸡 ， 鸭 ， 鹅等） ， 吃两条腿的不如吃“一条腿”的（蘑菇） 。 这种说法 ， 平时我们食用的蘑菇有一个共同的特点：低热量 ， 低脂肪 ， 因而深受人们的喜爱 。
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在蘑菇众多种类当中 ， 除了香菇以外就要数杏鲍菇最广为人知了 ， 杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 ， 它的菌肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 特别是菌柄组织致密、结实、乳白 ， 可全部食用 ， 且菌柄比菌盖更脆滑、爽口 ， 被称为“平菇王”、“干贝菇” ， 也有的地方叫它鸡腿菇 。
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杏鲍菇 ， 比起普通的香菇 ， 海鲜菇 ， 平菇等等 ， 杏鲍菇算是一种物美价廉又好吃 ， 纤维丰富而且热量还非常低的菌类食材 ， 老少皆宜 ， 跟其他食材一起食用 ， 有助于促进营养成分的吸收 ， 它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 还含有多种人体必需的氨基酸 。 做法可荤可素 ， 可拌可炒 ， 可煮可炖 ， 可拌可炒 ， 今天悦悦给大家带来的这道美味是用杏鲍菇和香干做出来的 。 冬季进补 ， 别总是大鱼大肉 ， 用这2样食材一起炒 ， 营养好吃又容易吸收 ， 孩子长个的时候更是要常吃 。
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香干是一实惠又营养的食材 ， 它其实就是豆腐干 ， 但口感比豆腐更扎实 ， 吃起来更有嚼劲 ， 它的营养价值跟豆腐差不多 。 香干里除了含有大量的钙质和优质蛋白以外 ， 还含有多种矿物质 ， 经常食用有助于补充钙质 ， 促进生长 ， 每100克香干里包含了299毫克的钙质 ， 而且香干的的蛋白质含量和铁含量也比猪肉和鸡蛋都要高一些 ， 这样看来实惠又便宜的香干还真是名副其实的高钙高蛋白的素菜 ， 冬季可别忽略这种素菜了 ， 钙铁丰富易吸收 ， 家有孩子要常吃 。
用杏鲍菇和香干这样炒 ， 做法简单 ， 味道鲜美 ， 香干酥香的口感和杏鲍菇滑嫩的口感形成了鲜明的对比 ， 也正是这种对比让人越吃越爱吃 ， 随手一炒比肉还要好吃 。
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食谱名称：【杏鲍菇炒香干】
准备材料：杏鲍菇300克 ， 香干200克
辅助材料：生姜 ， 葱头适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：杏鲍菇的生长环境非常的潮湿 ， 烹饪之前一定要先泡在盐水里泡10分钟左右 ， 起到杀菌消毒的作用 ， 然后切成5厘米左右的长段 ， 再把它切成长条 ， 香干洗净之后切成薄片备用 。
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【第二步】：锅里烧水 ， 水开之后 ， 把杏鲍菇倒入锅中焯一下水 ， 大约焯2-3分钟 ， 把杏鲍菇煮软来 ， 这一步的主要目的是为了去除它里面的菌种味道 ， 还能让等下炒菜的速度加快 。
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