冬天吃羊排，加上萝卜一起炖，汤鲜味美，好吃不腻，驱寒又暖胃
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
天气越来越冷 ， 到底还是没有按捺住冬天那冻手冻脚的性子……这时候喝一些暖胃又暖身的汤才是正经事 。 今天小易来分享羊肉炖萝卜的做法 ， 汤汁浓白 ， 味道鲜美 ， 一碗下去暖呼呼的 ， 来看看怎么做的吧！
文章插图
所需食材：
羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步：羊排或者羊肉改刀 ， 把比较大的块切成小块备用 。
文章插图
第二步：萝卜清洗干净后去皮 ， 再切去头尾不要 ， 然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块 。
文章插图
第三步：锅中加入清水 ， 把切好的羊肉冷水下入锅中 ， 再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味 。 大火烧开之后 ， 把上面的浮沫打干净 ， 接着继续开大火煮5分钟 ， 期间注意把浮沫打干净 。 最后把焯好水的羊肉捞出来 ， 挑去葱姜不要 ， 并用冷水把表面的浮沫冲洗干净 。
文章插图
第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中 ， 再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味 ， 搅拌均匀后用高压锅压30分钟 。
文章插图
第五步：锅中加入清水烧开 ， 再加入一块冰糖 ， 然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用 。
文章插图
第六步：把压好的羊排倒回锅中 ， 挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中 ， 再调味少许食用盐 ， 盖上锅盖炖煮10分钟左右 ， 把萝卜煮至入味 。
文章插图
【冬天吃羊排，加上萝卜一起炖，汤鲜味美，好吃不腻，驱寒又暖胃】第七步：起锅之前调味少许鸡粉 ， 然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香 ， 美味即成 。
文章插图
制作关键点：
羊肉一定要冷水下入锅中焯水 ， 这样能更好地去除羊肉的膻味 。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有 ， 肉质软烂脱骨 ， 萝卜吸收了满满的鲜味 ， 一口下入汁水都往外滋 ， 太馋人了……你也快来试试吧 ， 给家人做一碗驱寒又美味的热汤 ， 身心都是暖暖的 。
本期羊肉炖萝卜的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作 ， 我们下期见 。
推荐阅读
- 腌腊八蒜，别只会放醋，加上一点“它”，脆爽开胃，2个小时变绿
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！
- 冬天适合常吃3种美食，清热排毒，健胃消食，谁吃谁受益
- 冬天，这水果我一买就是8斤，简单煮一煮，润肺止咳是梨的10倍
- 夏天多吃此菜，加上香菇一炖，鲜香嫩滑，我家每周吃三回，太下饭
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒