冬天家人最爱吃的菜，10块钱一斤比干豆角好吃，简单一烧特馋人
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“梅干菜烧肉” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冬天家人最爱吃这菜 ， 10块钱一斤比干豆角好吃 ， 简单一烧特馋人夏、秋天晾晒的干菜 ， 这个季节就可以直接吃了 ， 用来蒸菜、烧肉吃都是很不错的选择 ， 梅干菜、干豆角、萝卜干等等 ， 梅干菜更是我家人在冬天特别喜欢的一种 ， 用梅干菜搭配五花肉炖着吃 ， 经过炖煮梅干菜会吸收肉汁 ， 而五花肉也因为吸收了梅干菜的清香 ， 因此吃着也不会让人感觉腻 ， 梅干菜10块钱就能买一斤 ， 烧肉吃比干豆角还好 ， 简单好吃更馋人的梅干菜烧肉 ， 不管是当作家常菜吃 ， 亦或是在宴客的时候做都大方有面子 ， 下面我便会将梅干菜烧肉的做法分享给大家 。
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梅干菜烧肉的做法：备用食材：梅干菜60克 ， 五花肉300克 ， 生抽1勺 ， 生姜3片 ， 干辣椒5个 ， 料酒适量 ， 老抽1勺 ， 大蒜5瓣；
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制作过程：第一步 ， 梅干菜准备出适量 ， 需要事先放入清水中浸泡 ， 让其充分泡发了再用 ， 五花肉去皮后切成小块 ， 用清水冲洗干净；
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第二步 ， 将切好的五花肉冷水下锅 ， 加上几片生姜和少许的料酒 ， 煮至沸腾后 ， 将五花肉捞出 ， 用温水冲洗 ， 控水待用；
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第三步 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后 ， 将五花肉块放入锅中 ， 全程小火慢慢煎 ， 待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态；
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第四步 ， 将干辣椒和大蒜放入锅中 ， 炒出香味 ， 加上少许的生抽和老抽上色 ， 炒均匀后加上没过猪肉的开水 ， 开始炖煮 ， 将泡好的梅干菜清洗干净；
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第五步 ， 待五花肉煮了半个小时的时间 ， 这个时候将梅干菜也下入在锅中 ， 搅拌均匀后 ， 继续炖煮一会 ， 20分钟的时间 ， 用大火收汁 ， 出锅 。
小编总结：梅干菜烧肉是绍兴人最爱的一道菜 ， 这道菜被流传开来后更是受到各地老百姓的喜欢 ， 干菜和猪肉交互辉映 ， 使得整体口感鲜香而不腻 ， 吃着别提有多美味了 ， 梅干菜烧肉这道菜我自从学会做法后 ， 家人便时不时点名要吃 ， 每次做都能被家人吃光光 ， 这道菜非常开胃下饭 ， 一口肉一口饭 ， 不一会就吃撑了 ， 10块钱一斤的梅干菜比干豆角更好吃 ， 而且其做法也非常简单 ， 这道菜我家人在冬天最爱吃 。
烹饪小技巧：梅干菜需要事先泡发后才可用 ， 泡发梅干菜所需时间长 ， 需要将其充分泡发才可 ， 但不可因为心急用太热的水 ， 否则会将梅干菜泡烂 ， 因为其在晒干的过程中会有残留脏污 ， 因此记得要多淘洗几遍 ， 吃着更干净；
五花肉事先焯水 ， 记得要冷水下锅 ， 随着水温的慢慢上升才可更好将其血水以及其他杂质逼出 ， 五花肉焯水后因为是热的 ， 因此要用温水或者是热水冲洗干净 ， 否则会让五花肉紧缩 ， 影响口感；
炖煮五花肉 ， 多准备点大蒜 ， 可以帮助去腥 ， 干辣椒可以根据自家人能够接受的辣味来定 ， 因为生抽、老抽以及梅干菜都含有盐分 ， 因此我没有另外加盐 ， 如果要放盐记得在肉炖好后再放 。
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