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馋人的16道家常菜，营养又实惠，简单易学，请客吃饭都不错！( 三 )


1.猪肉切片 ， 放入蒸肉粉 ， 加入适量黄酒、老抽拌匀 ， 腌渍15分钟 ， 备用；
2.豆腐切成厚块 ， 平铺在深碗中；
3.将水发木耳平铺在豆腐上 ， 姜、洋葱分别切成丝 ， 均匀的撒在黑木耳上；
4.撒上适量海盐和黑胡椒粉；将葱切成葱花 ， 待用；
5.再将米粉肉每片展开 ， 平铺在碗里；
6.再淋上几滴橄榄油；
7.深锅内加入适量的水 ， 水开后将米粉肉入锅隔水蒸30分钟；
8.起锅前一分钟撒上葱花 。
9.看 ， 肉汁的鲜味渗入豆腐中 ， 鲜嫩可口；
肉末炸酱
馋人的16道家常菜，营养又实惠，简单易学，请客吃饭都不错！文章插图
材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量
做法
1.两种酱按比例混合在一起
2.蒜 ， 姜切末 ， 量自己掌握 ， 我用了一头蒜 ， 半块姜
3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅 ， 也可以用五花肉切小碎丁 ， 加入盐 ， 料酒 ， 蛋清拌匀
4.锅中放油 ， 烧至8成热 ， 放入蒜姜末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟 ， 炒散
6.放入混合好的酱翻炒 ， 用中小火
7.放入一小碗清水 ， 小火咕嘟10分钟 ， 至酱浓稠即可 ， 期间可以根据自己口味放适量糖 ， 来中和酱的咸味 ， 还可以提鲜
8.关火 ， 淋香油翻炒后出锅
仔姜爆牛肉
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材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖 。
做法：
1、牛肉切细丝 ， 加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉 ， 抓匀腌制 。
2、仔姜洗净 ， 切细丝 。
3、锅烧热 ， 倒入油 ， 下牛肉丝快速翻炒 ， 待变色后迅速起锅 ， 放置一边备用 。
4、锅内留底油 ， 爆香葱、蒜 ， 倒入仔姜丝 ， 翻炒至姜丝塌软 。
5、将牛肉丝倒入 ， 放入盐、生抽、糖调味后即可出锅 。
豉汁蒸排骨
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食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 。
做法：
1.猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分 。
2.干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀 ， 淋1汤匙食用油拌匀
4.加生粉拌匀 ， 入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
南瓜卷
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材料：南瓜、麵粉、酵母粉、紅豆沙
做法：
1、南瓜去皮去籽洗淨後切薄片 ， 上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份 ， 趁熱捏成南瓜泥 。
2、待南瓜泥溫度降至35度左右時 ， 拌入适量酵母 。
3、加入麵粉 ， 揉成光滑的麵團 ， 室溫發酵至麵團2倍大 。
4、挤出麵團裡的空氣 ， 才分成若干個小劑子 ， 取一個擀成水滴形狀 ， 在中間部份抹上紅豆沙 ， 然後由大頭開始捲成卷 。
5、全部做好後再醒發十分鐘左右 ， 放蒸鍋裡蒸熟即可 。
红萝卜珍珠丸子
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做法
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时 ， 然后沥干水分备用 。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净 ， 然后切成肉糜 。
3.再加入姜混合切的更细腻一些 。
4.加入盐、胡椒粉 ， 李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀 ， 静置20分钟入味 。


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