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馋人的16道家常菜，营养又实惠，简单易学，请客吃饭都不错！( 二 )


做法：
1、茄子洗净 ， 切成条状 ， 放在蒸锅上蒸熟 。 青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒 。
2、把茄子放在盘子里 ， 把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上 ，
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精 。
4、淋上热油即可
红烧黄骨鱼
馋人的16道家常菜，营养又实惠，简单易学，请客吃饭都不错！文章插图
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末 ， 姜切丝 ， 黄骨鱼处理干净后斩块 ， 用料酒、、盐、五香粉腌20分钟 。
2、热锅下油 ， 下一半姜丝煸香 ， 再倒入淹制好的黄骨鱼 ， 煎至两面有点焦黄 。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味 。 把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟 。
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味 ， 黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀 ， 倒半小碗料酒一起焖10分钟 。
香菇炒豌豆
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食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净 ， 用温水泡发后 ， 切成比豌豆粒稍微大点的丁 。 泡香菇的水待用 ， 不要扔 。
2.炒锅置于火上 ， 倒入适量油 ， 用中火加热至七成 ， 放入花椒粉炒香 。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 。
4.倒入适量香菇水 ， 盖上锅盖焖烧5分钟 。
5.加盐、淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 最后撒少许红尖椒粒点缀一下 。
酸辣鸡胗
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主料：鸡胗500g、酸豆角100g、辅料油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、味素2g、干辣椒少许、姜蒜少许、泡椒少许、米酒少许
步骤1.鸡胗洗净切片 ， 清水浸泡 ， 用手反复抓洗 ， 漂净血水待用
步骤2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
步骤3.酸豆角洗净浸泡1小时 ， 切米 ， 泡椒切段 ， 干辣椒剪段 ， 姜蒜切米待用
步骤4.坐锅起大油 ， 下鸡胗过油待用
步骤5.坐锅起油 ， 下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
步骤6.下酸豆角 ， 加盐、味素翻炒2分钟
步骤7.下鸡胗 ， 翻炒2分钟
步骤8.淋上蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀 ， 起锅即可 。
快炒香辣虾仁
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食材：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；
做法
1.准备好材料 。
2.虾去头去尾 ， 剥去虾壳 ， 取出虾仁 ， 洒上胡椒粉腌制一会儿 。
3.干辣椒切小段 。
4.热锅下油 ， 将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味 。
5.放入一大匙豆瓣酱 ， 一小碗水 ， 炒出香味 。
6.倒入虾仁 ， 翻炒至虾仁变红色 ， 稍微收汁即可 。
豆腐糯米糍
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材料：内脂豆腐半盒 ， 糯米粉适量 ， 糖适量 ， 红豆沙适量 ， 椰丝适量
做法：1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味 ， 沥干水份 ， 再压成泥 。
2.加入糯米粉和糖 ， 无需再加水 ， 只要能成团即可 。
3.搓成条 ， 下剂 ， 用手捏成小碗状 ， 包入适量的豆沙馅 ， 左手大拇指轻压住馅料 ， 右手与左手配合一边转一边各上合拢 。
4.取个大托盘 ， 刷层油 ， 放入做好的糯米球 ， 蒸锅水烧开后 ， 放入蒸5-6分钟 。
5.最后在椰子里打个滚即可 。
豆腐粉蒸肉
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