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炒芹菜时，先焯水或直接炒都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙


炒芹菜时，先焯水或直接炒都不对，牢记三个技巧，芹菜脆嫩不塞牙文章插图
炒芹菜时 ， 先焯水或直接炒都不对 ， 牢记三个技巧 ， 芹菜脆嫩不塞牙 。 芹菜是日常生活中很常见的蔬菜食材之一 ， 我们家隔三差五就会炒一次芹菜吃 ， 芹菜的品种也有好几种 ， 有水芹菜、旱芹菜、西芹菜等等 ， 不同品种的芹菜在口感上也不大相同 ， 我们家比较常吃的芹菜是西芹 ， 西芹的菜梗部分比较粗大 ， 而且口感清脆多汁 ， 带有独特的饿清香 ， 非常开胃好吃 ， 备受食客们的喜爱 ， 但有的人也不喜欢这个味道 ， 我们家人都挺爱吃的 。 西芹不仅好吃 ， 营养也是很丰富的 ， 西芹中还有丰富的维生素和膳食纤维 ， 对帮助肠道消化很有好处 。
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西芹的吃法也有很多 ， 可以凉拌、清炒或者是做馅料、烧汤味道都很赞 ， 炒西芹是我们家比较常吃的做法 ， 搭配鸡蛋和胡萝卜一起炒 ， 色泽看着很诱人 ， 而且口感清脆爽口 ， 营养也很丰富 ， 是一道非常营养好吃的家常小炒菜 ， 家人爱吃我也特别乐意做 。 炒西芹看似很简单 ， 但如果炒不好的话 ， 炒出来的西芹色泽不翠绿、口感不脆还塞牙 ， 吃起来口感会大打折扣 ， 其实只要掌握好炒芹菜的三个小技巧 ， 你也可以炒出清脆爽口、不塞牙的芹菜 ， 跟饭店里的一样好吃 。
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很多人炒西芹要么就是切段后直接下锅炒 ， 要么就是先焯水一下再炒 ， 这些做法其实都不对 ， 牢记三个技巧 ， 芹菜脆嫩不塞牙 。 技巧一：西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉 ， 这是不塞牙的关键步骤 。 技巧二：西芹先用盐腌制一下 ， 杀出部分的水分 ， 这样炒出来口感更清脆爽口 ， 炒的时候也不容易出水影响口感 。 技巧三：不建议焯水 ， 以免营养流失 ， 可以用盐拌匀 ， 沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅 ， 最后再加入香料和配料一起爆炒 ， 炒均匀调味即可出锅 ， 这样炒出来的西芹口感爽脆、不塞牙、色泽还特别翠绿 ， 看着就很有食欲 。 可以搭配瘦肉、鸡蛋、木耳和胡萝卜一起炒 ， 不仅好看好吃 ， 营养也更全面 。 炒芹菜时 ， 有人焯水有人直接炒 ， 都不对 ， 牢记三技巧 ， 脆嫩不塞牙 。 一起来看看详细做法吧 。
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【西芹炒鸡蛋】
准备食材：西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根 。
准备配料：油盐适量、蚝油少许、白糖少许 。
详细做法：
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1、西芹先从两头将老筋撕掉 ， 这样吃起来口感更脆嫩 ， 不塞牙 。 （技巧一：先撕掉西芹表面的老筋 ， 也可以用刮皮刀将表皮的老筋刮掉） 。
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2、将老筋刮掉后清洗干净 ， 然后切成小块待用 。
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3、萝卜去皮清洗干净 ， 切成胡萝卜丝装盘待用 。
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4、生姜大蒜洗干净切片装碗待用 。
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5、将蛋液倒入碗里 ， 用筷子搅散待用 。
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