高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单#美食说出“新年好”#
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海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 海参捞饭以海参为主要材料 ， 烹饪以做汤汁为主 。酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了 。 不少同学都认为海参捞饭做法复杂 ， 自己在家弄不好 ， 其实 ， 只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭 。今天囡姐就跟大家分享一道家常版的海参捞饭 ， 此菜中的海参滑嫩异常 ， 米饭香糯鲜美 ， 加上浓郁的酱汁 ， 营养美味 ， 新年的餐桌上做上这么一道菜来款待亲朋 ， 绝对让你倍儿有面子 ， 必能受到好评呀~ 最重要的是自己在家做这个海参捞饭 ， 丰盛实惠 ， 营养美味 ， 别具风味 。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水发海参 4个
- 大米 2杯
- 葱姜 适量
- 西兰花 4朵
- 胡萝卜 4片
- 六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 4勺
- 料酒 1勺
- 高汤 1碗
- 白糖 2g
- 淀粉 2g
- 熟黑芝麻 1g
- 食用油 适量
文章插图1、准备食材 。
文章插图2、海参提前泡发好 ， 处理干净内部 。
文章插图3、姜切片 ， 葱白切段备用 。
文章插图4、西兰花掰盛小朵 ， 胡萝卜切花片备用 。
文章插图5、用淀粉调个碗芡（调出的水淀粉宁薄勿厚） 。
文章插图6、大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟 。
文章插图7、锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟 。
文章插图8、焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用 。
文章插图9、另取一锅坐宽水 ， 加入葱姜1勺料酒 ， 下入海参炒2分钟去腥 。
文章插图10、碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油 。
文章插图11、再加入1碗高汤 。
文章插图12、加入适量的白糖搅拌均匀 ， 调一碗料汁 。
文章插图13、锅中适量油烧热 ， 加入葱白段 ， 姜片 ， 将葱白和姜片煎至微焦后捞出 ， 油留在锅中备用 。
文章插图14、将焯好的海参下锅 ， 在葱姜油里滚一下 ， 再加入调好的料汁 。
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