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古北这个地方，有你想要的“关东煮”


古北这个地方，有你想要的“关东煮”文章插图
寒冷的冬夜 ， 在环境温馨的日料店 ， 点上一份热气腾腾的关东煮 ， 暖心又暖胃 。 岳Gaku深藏于高岛屋附近的写字楼——古北大厦4楼 ， 要找到它可是要花费些功夫的 。 但酒香不怕巷子深 ， 这里人气十足 。
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整个店铺不大 ， 掀开门帘 ， 入口处几排灯笼 ， 和风荡漾~~让人一秒入戏日剧《孤独的美食家》 。 走进去就能看到满是关东煮的吧台 ， 里面放着各种各样的热气腾腾的煮物 ， 香气袅袅 ， 甚是诱人！这真是个打发冬夜的好去处 。
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关东煮在日本被称为“御田” ， 因其最早起源于日本关东地区 ， 所以日本关西人习惯称它关东煮 。 但在中国 ， 大多数人印象中的关东煮 ， 总和全家、罗森乃至好德联系在一起 。 来到岳Gaku ， 或许会刷新你对关东煮的认识！
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关东煮是来店顾客必点的料理 ， 每天晚上八点左右就会售罄 。 岳Gaku的U形吧台内 ， 铁片格子锅里分别煮着琳琅满目的关东煮 ， 零零总总大概有30多种 。 落座一人食的吧台区域 ， 正好能看到正冒着热气咕嘟咕嘟煮着的各种食材~暖心治愈 。
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好的关东煮 ， 非常考验食物本身的质量 。 豆腐的柔软、香菇的鲜香、萝卜的甘甜 ， 这些最原始的食物之味会在关东煮中展现得淋漓尽致 。 据店主介绍 ， 岳Gaku关东煮都是手工制作并非购买的成品 。 有的品种制作工序复杂且周期比较长 ， 比如简单的萝卜大根 ， 削皮去筋 ， 在出汁里熬煮直到入味 ， 而汤底需熬制4天 。 岳Gaku的萝卜因为要煮四天 ， 所以菜名叫“四天煮萝卜” 。 点一份萝卜、竹笋、魔芋、牛筋和豆皮年糕 ， 搭配店家自制的辣酱或味噌蘸酱一同入口 ， 实在让人欲罢不能 。
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萝卜、牛筋、豆腐、丸子……各种食材浸透了鲜味 ， 又各有特色 ， 吃一口鲜甜醇香融化在口腔 。 再来一口温热的汤 ， 胃里多了一丝暖意的同时 ， 仿佛身边的凉气都褪去几分 。
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岳Gaku于2016年转型成为一家以关东煮为招牌的专门店 ， 至今已有5个年头 ， 并连续5年高居上海关东煮美食榜前列 。 店里的关东煮不光味道相当的入味 ， 分量更是十足 。 现在 ， 岳Gaku提供58元/5种、78元/7种、98元/9种的关东煮套餐 ， 由店员随机配送 。 这对选择困难症患者来说 ， 实在省心 。
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除了关东煮 ， 店内别的菜品也是相当出色 ， 酥烂的牛筋 ， 新鲜的刺身拼盘 。 酒类也十分繁多 ， 各式各样的清酒、果酒 。
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