鸡蛋不要水煮了，教你做拔丝鸡蛋，个个鼓大泡，酥脆鲜香很好吃
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鸡蛋是生活中兼具营养与美味的食材了 ， 吃法也很多 ， 水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、炖蛋……吃法太多 ， 数不过来 。 而今天小易要和大家分享的是鸡蛋的新吃法 ， 做好后色香味俱全 ， 来看看 ， 鸡蛋还能吃出什么花样吧！
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所需食材：
土豆淀粉100克、清水200克、鸡蛋3个、食用油、白糖
制作步骤：
第一步：大碗里加入100克土豆淀粉 ， 再加入约200毫升清水 ， 用筷子充分搅拌均匀后静置15分钟 ， 使土豆淀粉沉淀；沉淀至表面的水变得清澈、淀粉一挖一大块即可 。
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第二步：往已经沉淀好的土豆淀粉碗中打入三个鸡蛋 ， 充分搅拌均匀备用；如果没能完全搅开 ， 可以把糊糊再过滤一下 。
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第三步：平底锅刷薄薄一层食用油 ， 再把搅拌均匀的糊糊舀入锅中 ， 然后转动锅子把皮子整圆；待皮子定型就翻面对折 ， 用锅铲粘合好；按照同样的方法 ， 继续做几块饼 ， 只要留下少许糊备用 。
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第四步：把做好的饼取出放到案板上 ， 切成条后再切成小一点的菱形片；然后放到糊糊中拌匀 ， 使每一块饼都均匀地裹上面糊 。
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第五步：在锅里加入足量食用油 ， 把裹好面糊的菱形片冷油下入锅中 ， 然后开中火慢炸；油温逐渐升高 ， 菱形片会浮起变大 ， 接着用勺子不断翻动 ， 使其受热均匀 ， 继续炸至金黄即可出锅 ， 沥干油后装盘即可 。
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第六步：倒出锅内多余的油 ， 再加入一勺白糖和大半勺清水 ， 开小火把糖煮至融化 ， 先不要搅动 ， 待锅中熬出了密集的泡泡 ， 颜色开始发黄就是可以了 。
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第七步：把炸好的鸡蛋泡泡迅速倒入锅中拌匀 ， 此时会出现拉丝效果 ， 出锅装盘即可开吃 。
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制作关键点：
1.土豆淀粉很容易沉淀 ， 糊糊每次下锅前都要再次搅拌均匀才行 。
【鸡蛋不要水煮了，教你做拔丝鸡蛋，个个鼓大泡，酥脆鲜香很好吃】2.炸完一锅后 ， 需要把油温冷却下来再炸第二锅 。
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把鸡蛋做成这样的鸡蛋泡泡 ， 入口酥脆又甜蜜 ， 是不可多得的解馋小零食 。 闲暇的时候 ， 自己动手试试吧！
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