#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉
文章插图
牛肉好吃不胖 ， 过年必备的家庭版酱牛肉 ， 有了它 ， 都能多喝二两！赶快收藏起来 ， 年夜饭时给家人露一手～
By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛腱子肉 3斤
- 生姜 6片
- 冰糖 10粒
- 老抽 30ml
- 生抽 100ml
- 料酒 150ml
- 桂皮 1块
- 八角 5个
- 香叶 5片
- 花椒 3g
- 草蔻 3个
- 山奈 2个
- 草果 2个
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 适量
文章插图1、牛肉要先浸泡一下 ， 泡出血水 。
文章插图2、冰糖和生姜用量 。
文章插图3、生抽、老抽、料酒用量如图 ， 不建议增减 。
文章插图4、香料如图 ， 不建议增减用量 。
文章插图5、牛肉放入锅里 ， 加入没过肉的冷水 ， 放入料酒和生姜 。
文章插图6、大火煮开 ， 撇去血沫 ， 再冲洗干净 。
文章插图7、重新放入砂锅 ， 加入大量的冷水 。
文章插图8、所有的香料和调料放入锅里 。
文章插图9、大火煮开 ， 翻动一下底部 ， 让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙 。
文章插图【#美食说出“新年好”#年夜饭系列（一）私房秘制酱牛肉】10、加盖转小火 ， 煮90分钟 。
文章插图11、时间到 ， 筷子可以穿透就可以了 。
文章插图12、切片享用吧！
文章插图13、在料汁里浸泡三四个小时再吃 ， 味道更好！
文章插图14、年夜饭的话 ， 可以提前一天做好浸泡在汤汁里 ， 吃的时候直接切片装盘 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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