大骨头这样吃才叫过瘾，好吃又入味，酱香十足，越啃越香
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上次买了50多块钱的大骨头在家做酱骨头 ， 我自己连吃两大块 ， 媳妇都没有吃到多少 。 这段时间超市的肉也不便宜 ， 只有大骨头相对比较便宜一些 ， 舍不得买肉的媳妇今天在超市又买了几块大骨头 ， 专门挑的是肉比较多的 ， 说回家再让我做一次酱骨头 ， 不让我吃 ， 她自己要吃完才过瘾 。
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其实要做好酱骨头最重要的就是炒糖色和处理大骨头 ， 糖色炒好了 ， 做出来的大骨头色泽漂亮 ， 看着都非常的有食欲 ， 今天把酱骨头的方法分享给大家 ， 超市的肉太贵 ， 买上几块大骨头 ， 在家做酱骨头解馋 。 大骨头这样吃才叫过瘾 ， 好吃又入味 ， 酱香味十足 ， 越啃越香
【酱骨头】食材：大骨头 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 冰糖 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒
【具体制作步骤】：
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第一：将洗好的大骨头凉水下锅 ， 放点姜片 ， 再来点料酒 ， 大火烧开 ， 烧开之后将表面的浮沫撇出去 ， 继续大火煮五分钟 ， 时间差不多了 ， 将大骨头捞出来 ， 放入凉水里过一遍凉 ， 去除表面的杂质 ， 将这个大骨头捞出来控水
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第二：下面我们炒个糖色 ， 冷锅凉油 ， 放入白糖 ， 炒糖色时一定要小火慢炒 ， 先将糖炒化 ， 糖色炒好之后加入开水 ， 好了这个糖水就熬好了 ， 将熬好的糖水倒入大骨头中备用
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第三：锅中加入适量的油 ， 油热放入葱姜大料炒一下 ， 炒香之后放入黄豆酱 ， 将黄豆酱炒香 ， 再加入清水 ， 加入糖水和大骨头 ， 再加入适量的清水 ， 将水没过大骨头就可以了 ， 放点料酒去腥 ， 再来点生抽 ， 老抽 ， 盖上盖子大火烧开 ， 然后继续转中小火炖一个小时左右
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【酱骨头之做法小知识】：【大骨头这样吃才叫过瘾，好吃又入味，酱香十足，越啃越香】1）做酱骨头时先将大骨头焯一下水 ， 这样去除肉腥味 ， 吃起来口感更好
2）炒糖色的时候用冷锅冷油 ， 小火慢慢炒化 ， 炒成焦糖色就可以加入适量的清水 ， 这样糖色就做好了
3）酱骨头做好之后关火焖1-2个小时 ， 这样吃起来会更加的入味又好吃
今天这个酱骨头就做好了 ， 看着老有食欲了 ， 炖的时间比较长 ， 肉直接可以脱骨的 ， 酱香浓郁 ， 配着大葱吃超级解腻又好吃 。 其实大骨头的做法有很多种 ， 每一种做法不同味道和口感也不相同 ， 我家最喜欢吃的就是这种酱骨头 ， 酱味浓郁非常的好吃 。
大家一般在家都是怎么吃大骨头的呢？对于大骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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