大骨头这样吃才叫过瘾,好吃又入味,酱香十足,越啃越香
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上次买了50多块钱的大骨头在家做酱骨头 , 我自己连吃两大块 , 媳妇都没有吃到多少 。 这段时间超市的肉也不便宜 , 只有大骨头相对比较便宜一些 , 舍不得买肉的媳妇今天在超市又买了几块大骨头 , 专门挑的是肉比较多的 , 说回家再让我做一次酱骨头 , 不让我吃 , 她自己要吃完才过瘾 。
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其实要做好酱骨头最重要的就是炒糖色和处理大骨头 , 糖色炒好了 , 做出来的大骨头色泽漂亮 , 看着都非常的有食欲 , 今天把酱骨头的方法分享给大家 , 超市的肉太贵 , 买上几块大骨头 , 在家做酱骨头解馋 。 大骨头这样吃才叫过瘾 , 好吃又入味 , 酱香味十足 , 越啃越香
【酱骨头】食材:大骨头 , 葱 , 姜 , 料酒 , 冰糖 , 黄豆酱 , 生抽 , 老抽 , 花椒 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 干辣椒
【具体制作步骤】:
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第一:将洗好的大骨头凉水下锅 , 放点姜片 , 再来点料酒 , 大火烧开 , 烧开之后将表面的浮沫撇出去 , 继续大火煮五分钟 , 时间差不多了 , 将大骨头捞出来 , 放入凉水里过一遍凉 , 去除表面的杂质 , 将这个大骨头捞出来控水
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第二:下面我们炒个糖色 , 冷锅凉油 , 放入白糖 , 炒糖色时一定要小火慢炒 , 先将糖炒化 , 糖色炒好之后加入开水 , 好了这个糖水就熬好了 , 将熬好的糖水倒入大骨头中备用
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第三:锅中加入适量的油 , 油热放入葱姜大料炒一下 , 炒香之后放入黄豆酱 , 将黄豆酱炒香 , 再加入清水 , 加入糖水和大骨头 , 再加入适量的清水 , 将水没过大骨头就可以了 , 放点料酒去腥 , 再来点生抽 , 老抽 , 盖上盖子大火烧开 , 然后继续转中小火炖一个小时左右
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【酱骨头之做法小知识】:【大骨头这样吃才叫过瘾,好吃又入味,酱香十足,越啃越香】1)做酱骨头时先将大骨头焯一下水 , 这样去除肉腥味 , 吃起来口感更好
2)炒糖色的时候用冷锅冷油 , 小火慢慢炒化 , 炒成焦糖色就可以加入适量的清水 , 这样糖色就做好了
3)酱骨头做好之后关火焖1-2个小时 , 这样吃起来会更加的入味又好吃
今天这个酱骨头就做好了 , 看着老有食欲了 , 炖的时间比较长 , 肉直接可以脱骨的 , 酱香浓郁 , 配着大葱吃超级解腻又好吃 。 其实大骨头的做法有很多种 , 每一种做法不同味道和口感也不相同 , 我家最喜欢吃的就是这种酱骨头 , 酱味浓郁非常的好吃 。
大家一般在家都是怎么吃大骨头的呢?对于大骨头的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论 , 感谢大家的关注与支持!
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